第12章 俄罗斯美食第1/2段

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  中午苏晓宇带大家去一家俄罗斯餐厅,品尝一下地道的俄罗斯美食。俄罗斯地处高纬度地区,农作物不易成熟,地形崎岖,不适于种植农作物,所以食物结构大多以肉食为主,蔬菜、水稻、小麦等多依赖进口。俄罗斯气候寒冷,食物以高蛋白和高热量的为主。同时,习惯饮酒取暖。

  俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此,在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。

  到了饭点,正是游客最多的时候,餐厅客人都爆满,苏晓宇好不容易才给大家订到了座位。

  “大家想要吃点什么?尽管点!”

  夏羽翔说:“说到俄罗斯的美食,人们很自然地就会想到久负盛名的鱼子酱,小苏,你给大家介绍一下鱼子酱。”

  苏晓宇说:“好的,鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成,其实严格地讲,只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食,其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。但鲟鱼比较贵,用来替代较便宜的品种有鲑鱼、虹鳟、鳟鱼、蚓鳗和白鲑。”

  “鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种,黑色的产于鲟鱼,红色的产于鲑鱼。在俄罗斯,鱼子酱通常与薄饼、切碎的洋葱或腌菜、鹌鹑蛋和酸奶油一起食用,可以在一定程度上降低盐的浓度。我先帮大家点几道俄罗斯餐桌上常见的菜肴,让大家品尝一下,我们边吃边聊。”

  苏晓宇招手,叫来了服务员,快速点好了菜,服务员拿着菜单下去,过了一会儿就摆满了一桌。

  “哇,看上去还真不错,颜色真好看!”曲丽华瞪大了眼睛,孟文杰也伸长了脖子。

  夏羽翔说:“这道菜,我知道,我之前来俄罗斯吃过这道菜,我来给大家介绍,这是布林饼。布林饼是俄罗斯特色的薄煎饼,可以作为甜点、配菜也可以作为主食食用。甜口的布林饼制作时会在面糊中混入苹果或者葡萄干,咸口的则会混入土豆泥,大家都尝尝看。”

  曲丽华夹了一片放入嘴里,非常好吃,里面加入了葡萄干,味道有点甜。

  苏晓宇说:“下面这道菜,大家一定不陌生,俄罗斯大肉串。主要有牛肉、猪肉和羊肉串三种,我三种肉串都点了一些,大家都尝一尝,这样的肉串对于中国人来说并不陌生,这样肉串在新疆可以说比较常见。”

  曲丽华拿起一串牛肉串,放入嘴里轻轻一咬,一股牛肉的香味扑面而来,又香,又有嚼劲。

  “真是好吃,吃了一串,还想再来一串!”

  “大家喜欢吃,就多吃,我点了很多。”

  “还有俄罗斯风味熏肠,大家可以尝一尝和中国的烤肠有什么不同?”

  孟文杰拿起面包把外焦里嫩的俄罗斯风味熏肠放入面包里,加入沙拉酱,轻轻咬一口,香味就在唇齿间四溢而出,入口即化的沙拉酱和肉香让人回味无穷。

  “太好吃了,小曲,你也尝尝!”

  曲丽华也学着孟文杰把俄罗斯风味熏肠放入面包里,咬了一口,立马就赞叹道:“真是好吃,我样肉串在新疆可以说比较常见。”


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