第133章 法国菜的文化第1/2段
曲丽华说：“真的很好吃，又香又嫩，法国鹅肝真的很好吃，厨师做得真是不错！”
艾布纳教授说：“柳橙法国鹅肝酱，也不错哦！”
夏羽翔团长说：“艾布纳教授，你给我们讲一**国柳橙法国鹅肝酱的做法吧，让我们也学一学，说不定以后还能尝试着做。”
“哈哈哈......”艾布纳教授笑了，“好啊，我也愿意教给大家，其实也并不难！”
“鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约6080分钟，取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。”
“大家可以尝一尝，我也点了这道菜！”
曲丽华尝了尝，称赞，“确实不错，很好吃！”
“吃西餐，拿刀叉，不知道你们习惯吗？”
“如果需要筷子，我也可以和服务员说，让他们拿几双筷子来！”
夏羽想团长说：“还是艾布纳教授考虑的周到啊，好啊，请服务员给我们几双筷子吧，你们年轻人可以用西方的刀叉吃饭，我老了，还是习惯用我们中国的筷子吃饭。”
艾布纳教授笑了，“我去中国的时候，也不太习惯用中国的筷子吃饭，在饭桌上差点儿要闹笑话了，还是章院长考虑周到，还是让服务员给了我们西方的刀叉，还是很人性化的，我也要感谢章院长。”
艾布纳教授挥手叫来了服务员，服务员拿了筷子上来，曲丽华和孟文杰还是用刀叉吃饭，他们是年轻人，接受西方文化，也会使用刀叉吃饭，夏羽翔团长，又加了筷子，也觉得用筷子更加顺手。
“随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展，法国菜的口味偏于清淡，色泽偏竽原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调，汤菜尤其讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。”
“以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。”
曲丽华说：“艾布纳教授，你们法国菜真好吃！您呢给我们讲一**国菜的历史吗？”
艾布纳教授笑了，“好吃吧，你来法国肯不会后悔，我们法国可是浪漫的国度，做菜也是很有讲究的，厨师都要没事当做艺术品。”
“法国菜的文化源远流长，相传15世纪意大利女子嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑松露，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的奖。”
“曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。”
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