024大厨何其正第2/2段
苏曼似笑非笑的看了肖寒冬一眼，指着面前的两道菜，“牛柳烧的太老，西芹没有入味，我好歹点了这么多菜，也算是大客户了吧，您就用酒店三厨来敷衍我？”
肖寒冬一怔，很快做出反应：“请稍候，这两道菜，我叫他们重新烧过。”
说着，他不顾自己身上笔挺的西装，亲自端起了两盘菜，向着后厨一步步走去。
苏曼眼睛一眯，看着肖寒冬笔直的背影，忖道，肖寒冬能获得成功也并非偶然，单就这亲力亲为的态度，就鲜少有人做到。
苏曼心中警醒，从今天肖寒冬的为人处事来看，他气候已成，绝非自己能绊倒的，对他下手还是注意点分寸的好。
说白了，她和肖寒冬之间不过是一场失败的风花雪月，她搭上了十年的青春，他赔了家价值千万的酒店，她只是心有不甘而已。
凭借她的性格，如果真是深仇大恨，早在前世就要作上一场了，现在逮住肖寒冬尚未发迹的机会，让他出一次丑，平下心中怨气也就罢了，并没有结成死仇的打算。
她的人生，不想再跟这个人纠缠不休。
苏曼思定，整个人都通透了，倒是有了心情细细的品味起今日这一餐。
肖寒冬西装笔挺，一手端着一个盘子，就这样，一步步的走进了后厨，一干厨师尽皆错愕的看着他，三厨廖方手里的锅铲和铁锅发出了铿然一声脆响，二厨何旭刚刚舀起的半勺盐，手一抖，全都掉进了锅里。
大厨何其正站直了身体，目光炯炯的看着肖寒冬，肖寒冬面无表情的放下手里的盘子，平静的道：“客人说，牛柳太老，西芹不入味。”
大厨何其正脸上露出一分讥笑，又是个什么都不懂的外行跳出来扮小丑，没等他开口，肖寒冬下一句话却让他险些跳起来：“她说，点了这么多菜，不要用三厨来敷衍她。”
一般的客人能吃出菜品的好坏，但是绝大部分的客人，却分不清楚是否主厨的手艺，所以一家五星级酒店的主厨，其实是鲜少动手的，除非有重要的客人或者特别的场合，才会一展身手。
他们大部分时候，都扛着为酒店开发新菜式的重任，平日里烧饭的任务，自然推给了二厨三厨，所以，成为一个高档酒店的大厨，是每个厨师的梦想。
大厨何其正皱着眉头上前，接过小徒弟递过来的筷子，夹起了一块牛柳，很滑，但是稍微有一些老了，没有达到入口即化的标准。
他又品了口西芹，脆，嫩，可惜的是盐味浮于表面，没有进入芹菜内部。
那位客人的点评，非常到位。
何其正缓缓抬头，视线落到了二厨何旭身上，淡淡的道：“你不专心，手艺退步了。”
何旭惭愧的低下头，他和何其正名为师徒，实为父子，那一道铁板牛柳，是何其正手把手的教会他的。
在教这道菜的时候，何其正就说过，铁板类的菜肴不比其他，因为铁板还有余温加热，所以菜色只要做到九分熟，这样送到客人面前的时候，才是十成满意。
当然，九分熟意味着牛肉中只剩下最后一条血丝，这个火候并不好控制，远不如做到全熟来的容易，何旭一时图省事，就做了全熟。
相比较之下，西芹属于纤维类蔬菜，入味是一大难题，像是芹菜花生米这一道经典的凉拌菜，通常是用盐腌制片刻。
而炒菜里就比较难办了，如果炒至断生，让盐味彻底的浸入进去，那芹菜也就炒老了。
最佳的办法是通过火候控制，在加盐的刹那，加大炉火，用强大的火力把盐生生的逼入芹菜中。
说到底，这两道菜没有做好，都是火候把握的不够，相对而言，芹菜是蔬菜类，控制要更难一些，所以苏曼才会说是两个三厨，而不是一个二厨和一个三厨。
这简直是**裸的打脸。
屋子里所有的厨师，不管是学徒工，还是普通厨师，乃至三厨二厨，都羞愧的低下了头。
大厨何其正板着脸，厉声道：“二厨何旭降为三厨，三厨廖方扣发三个月奖金。”
二人均无异议，相对而言，大厨何必正对自己亲儿子还要严厉一点，一旁的肖寒冬不动声色的垂下眼帘，这个何其正倒是厉害，怪不得后厨始终铁板一块，让他难以打入。
肖寒冬双手环肩，提点道：“客人还在等着呢。”
大厨何其正深深的吐出了一口长气，威风凛凛的站到了炉灶前：“这次我来做，你们都好好看着！”
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