第091章 厨艺比拼第2/2段
苏杭大手重重的落在了苏曼肩头,千言万语似乎都在这一拍之中。
陶方在片刻的错愕后,已经重新挽回了话语权,若无其事的继续方才被打断的话题：“这次的比试有两个环节,第一个环节是固定食材,第二个环节自由发挥,两个环节均由评委打分,其中色香味各占十分,最后总分最高者胜出
众人皆无异议,这种比法最为公平,既照顾了每个人的擅长之处,又考虑到了同种条件下厨师的个人能力。
陶方很快公布了第一个环节的食材：“众所周知,我们的传统宴席离不开鸡鸭鱼肉,讲究年年有余,大鱼大肉日子红火,所以我们第一关的食材就是鸡鸭鱼肉。”
所有参赛的厨师都愣了一下,显然没有想到,会是这几种食材。
鸡鸭鱼肉实在是太常见了,大概从有食用历史开始,这几种肉类就一直出现在了人们的餐桌上。
所以这几种肉类的做法是最多的,但同时,因为如此常见,所以做的好不好,一吃就知道,也十分挑战厨师的功力。
值得一提的是,这里的肉说的是猪肉,却也特指猪肘,只有猪肘,才能做为一道镇桌大菜,单独出现在餐桌之上。
在以前的宴席上,鸡鸭鱼肉作为必备的菜目,为了体现压轴的身份,出现在餐桌上时,必然是全须全尾,整鸡整鱼,如此方能体现出主人的豪爽,餐桌的油水丰厚。
所以,今天这道题目其实也隐含了这个意思在内,鸡鸭鱼肉不能拆散了,要整鸡整鱼的做出来。
同时,厨师们也明白,下面坐着的评委们非富即贵,一个个嘴巴早就被养刁了,只怕是看到整鸡整鱼都懒得下筷子了。
看着简单明白的题目,一时间居然难住了众多厨师,一个个绞尽脑汁的盘算着,要做什么才能讨得评委们的欢心。
随着陶方的击掌声,一排青年,两人一组,抬着食材上来,分别放在了各个餐台前,一眼望去,鸡鸭鱼肉都已经完成了初步处理,鸡鸭已经去毛,鱼亦是宰杀的于于净净。
厨师们掂量着食材,一时间却无从下手。
一片寂静中,菜刀落在砧板上的声音异常的明显,所有人都不由自主的向着七号餐台看去,杜先已经换上了一件白色厨师装,手里拽过一只鸡,毫不犹豫的开膛破肚,动作麻利至极。
不愧是本次比试最有希望夺魁的头号种子选手
其他厨师顿时清醒过来,一个个手忙脚乱的开始动了起来。
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