第143章 横扫中餐部第2/2段
北京饭店的行政总厨张麒麟最近很郁闷,他名下的中餐馆的大厨们轮流打起了小报告：
“老张,那个法国老头怎么回事？咱们的西餐厅快要倒闭了吗？”
“张老板,你能不能把法国老头弄走,他站在这里很碍事”
张麒麟就纳了闷了,西餐厅最近不是天天爆满吗,老头子怎么还有空出来溜弯？
苏曼幸福的跟在老埃尔身后,法国人于瘦矮小的身体此时看起来却无比的高大。
从沪上风情到湘鄂情怀,再到谭家菜,粤公馆,几天时间,他们快完成北京饭店厨房游了
现在只剩下了两个景点还没有参观,一个是主打粥品点心的粥品人生,一个是川菜风味的蜀香斋。
以往闲人难进的厨房重地现在成了完全开放的景点,任由她观摩学习,苏曼感觉到自己的厨艺在突飞猛进着,甚至很多菜,看上一遍,她就有七八成的把握做出来。
苏曼知道,她这是厚积薄发,苏杭给她打下的底子实在是好,刀工且不去说他,苏杭离开前的多半年,她虽然主要学习土豆豆腐的做法,却把蒸煮炸炖,炒煎煸烤各式烹饪手段学习了个遍。
北京饭店中餐部的几位主厨汇聚一堂,蜀香斋的杜师傅生的瘦瘦小小,和法国老头子颇有些异曲同工,同样的大嗓门,看着几个同僚,不满的斥责道：“你们这群个老子,拿法国人没办法,都来看老子的笑话”
脾气最好的林师傅皱了皱眉头,这位杜师傅手艺很好,就是身上始终带着一股匪气不过杜师傅一语道破了众人的心事,一时间,却也无人反驳。
几个大厨都别过了脸去,还真是被老头子说对了,他们就是来看笑话了。
法国老头子和四川老头子,一个是语言不通身份重要,一个是脾气火爆天王老子来了也敢轰出去的倔老头。
谁不想看强龙斗地头蛇的真人版啊,天天做菜也挺无聊的,偶尔来些糖点缀一下生活也不错嘛
沉默中,法国人趾高气昂的出现在了几个大厨的视野中,苏曼因为今天看的是川菜,相对旁的菜系,明显放松多了。
杜师傅立刻迎了上去,满脸笑容的捉住了法国人的手,来回的摇了摇,又亲自把法国老头让上了上位。
老埃尔一头雾水的看着中国同行,杜师傅手掌往下一压,做了个稍安勿躁的手势,他本人则把一旁的油锅架了起来。
麻辣鱼,水煮肉片,毛血旺,一道道热气腾腾的川菜被端了上来,杜师傅笑容满面的看着同行,做了个请吃的动作。
满桌子的川菜,用一个词语形容刚好——祖国山河一片红。
要说川菜这么辣,也是有原因的,四川大部分位于盆地之中,海拔相对较低,盆地中常年阴云压顶,见不到阳光,湿气也比较重。
要不怎么说四川出美女呢,因为晒不到,皮肤就白,加上天然的保湿效果,皮肤水嫩光滑,自然也就增了三分色。
同时,为了对抗潮气,川人也多食辣椒。
别的地方的人可没这本事,辣椒吃多了是要上火的
几个大厨你看看我,我看看你,不约而同的在心里想到,姜还是老的辣。
苏曼不声不响的站了起来,这属于同行切磋,她不好直接出面打断,却有办法让菜变的不那么辣。
苏曼打了两碗凉开水来,放到了埃尔大厨的手边。
除了辣椒本身,食材本身能有几个辣的,而辣椒作用在食材上,无非靠的是附于其上的辣椒油,把菜在水里涮上一涮,可以说是立竿见影的办法。
杜大厨瞪着苏曼,低声问着几个同僚：“这是哪里来的小丫头,真是讨人嫌”
沪上情怀的林大厨却一下想起来了那被倒到碗里的盐,还有叠的整整齐齐的抹布,这小姑娘真是细心的很。
老埃尔把每样川菜都品尝了几口后,故技重施,再次对苏曼吼了几句,老头手往身后一背,自顾的走了。
见没了热闹可看,其他大厨也纷纷离开,杜大厨走近了苏曼,上下打量了几眼,哼了声,喝道：“我不管你是谁带来的,我这里不留闲人,你爱哪呆着哪呆着去,别出现在我面前”
苏曼还是第一次见到这么刻薄的大厨,她抬起头,目光灼灼的盯着杜大厨,一字一顿的质问道：“您为了捉弄他人,每一样菜的辣椒都多放了三成,别人做菜都是为了好吃,您可真是与众不同,只为了让人难受”
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