第四十章第2/2段
紫萝和掌柜的他们打了下招呼就让他叫人把带回来的梅子全都清洗干净。
清洗完梅子后，紫萝带着大家一起来到后院。洗好的梅子全都装在了一个个的大簸箕里面。掌柜的很细心的准备了很多大缸。也都是洗好了的。
紫萝叫来掌柜的。把身旁的筲箕里的梅子倒在大缸里用盐水浸泡。告诉它必须泡上月余，然后取出来把他们晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。最后处理好的梅子用蜡纸包起来放在下属的杂货铺子里出售就可以了。
掌柜的听的很仔细，。紫萝的大名她早已经知晓。对于她的吩咐不敢轻漫了。
然后又告诉他乌梅的制作方法和用途。让他一并制作好。
让人去搬来很多的酒。清洗干净的青梅充分晾干。后。拿起处理好的酒罐子。放入青梅、白糖，再倒入酒，最后把他们一坛一坛密封好。告诉掌柜的四个月后即可打开饮用。但是必须把白糖分三次按月添加，最后加入麦芽糖。这梅子酒就可以出售了。
以后这饭馆里必须要时常备上这种酒，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及白酒本身的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。以后店子里有了它的存在客源会更广。
还有剩下的梅子。分成两大份。取出其中的一份用开水烫一下，然后凉干表面水份备用。将凉干的酸梅先放入空罐子中，然后倒入米醋。再加少许盐既可。保证米醋浸过梅子上就行.这种崦出来的梅子可以用来做酸梅鹅，酸梅鸡翅，酸梅排骨，等等.......腌好的梅子也可用开水冲来喝，对喉咙痛有一定的疗效.腌好的梅子加糖搅拌可以成酸梅酱.
最后的酸梅她一层梅子一层糖，最后密封在罐子里。处理完后整个院子里放满了大大小小的罐子。罐子里全是用梅子制作出来的东西。
唯一的就是都要放上几个月的时间。分店多了，还要大量的收购梅子。掌柜的已经把制作方法烂熟于心了，沈烁干脆就让他这段时间专门负责处理和收购梅子，保证每家店里都有梅子产品出售。
掌柜的很快速的进入状态，立刻吩咐人去收购梅子了。还专门腾出一个大大的库房贮存梅子产品。紫萝很满意这种效果。
众人歇息的时候掌柜的不知道从哪里拿出之前的一桶烟梅子。递给紫萝。
紫萝知道他是想看下梅子做出来的菜色。也就接了过来。现在的饭馆她也是股东，不出点力是说不过去的。
她带着后厨的师傅来到厨房。取出十颗梅子。把原粒梅子去核，用刀把它们剁碎，放到兑窝里弄成酱，备用；白糖用少许水溶解成糖浆，备用；拿过排骨洗净，沥干水分，斩成两厘米的段状，与梅子酱、蒜蓉、干葱蓉、白糖浆、盐拌匀，摊放在碟中，用大火蒸十分钟便做成了一道梅子蒸排骨。
然后把酱油加盐加醋加白糖拌好洒入米饭搅拌均匀。梅子和黄瓜切成很碎的小块加入搅拌均。让山查打了一碗开水过来放凉后，双手沾上少许凉开水捏制，双手呈虎口相交型交错捏一会，把它们紧实成团子壮放在碟子中。做成一份梅子饭团。
长时间坐车她已经有点累了，就没在继续，让大家把刚做成的成品端了出去，然后叫来个大厨和掌柜的还有两个老板他们一起品尝。
炎炎夏季，人的食欲降低了很多。大家将信将疑的拿起饭团放在最里，酸酸甜甜的很开胃口。不自觉的都吃了很多，梅子蒸排骨很入味道。一菜一饭很快的被消灭了。掌柜的很不客气的打了个饱嗝。惹的大家都看着他，弄得他满面通红。
赵寒很没形象的摊在那，吃撑了的他一动也不动。沈烁一直都是大伙中面不改色的人，也难得的抢了一回。
“这梅子可是好东西。在现在这个季节正好！所以我们要多多利用起来。”紫萝的眼光一直都放的很远。
镇子上的人一听饭馆里要大量收购梅子的消息，都相互奔走转告。前来卖梅子的人有很多。掌柜的亲自监督着收购事宜。小工们则把收购来的梅子一筐筐全都堆放在仓库里去。秩序很好井然有序。钱都是现付的。下面的人忙的不亦乐乎，楼上的人很悠闲的品茶聊天。
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