第四十一章第1/2段
最新网址：www.wx.l</p>收购梅子花了几天的时间。收来的梅子被大量的制作成了成品。仓库不够用，掌柜的就在镇子上租了一家小院子当作临时库房。派了专人看守。
有梅子的季节就有梅雨。现在外面就下起了雨，很大。还夹有闪电雷鸣。天阴沉沉的。店里没有客人。大家难得的清闲了下来。
紫萝在楼上和沈烁下着五子棋。屋子里的光线很暗，翠花很机灵的点来了蜡烛。楼下的工人们有的拨蒜，有的择菜，有的在那打烙子。倒也不无聊。
赵寒在那很无聊，干脆拿出琴放在琴案上，弹了起来。屋子里的人都静静的听着他醉人的琴音。丁子爷爷则把在那闲着看他们下棋的掌柜拉去后院。教他们做皮蛋和松花蛋。倒也给紫萝省下很多的事情。这些技术迟早都要教给他们，有了丁子爷爷分担要好很多。
之前他们早已经品尝过盐蛋和松花皮蛋。味道很好，食客很喜欢。现在店里自己能做是最好的，可是这制作方法暂时不能外传所以他就自己上阵了。
中午的时候，雨还没停，依然在那扬扬洒洒落着。紫萝有点饿了，起身让赵寒来顶替她下棋。自己来到厨房。
很久没有吃干锅了，今天气温比较凉，是吃干锅的天。店里人多，她打算多做几种干锅。让小二叫来众位师傅。
“各位师傅们，你们看好我今天要做一种新的吃法。希望你们仔细学。”紫萝说完挽起袖子。首先做一道干锅排骨。
她取来一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制。取过一个砂锅姜和去皮的大蒜切成片铺满锅底，再倒入三汤匙左右菜子油。把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，让他们把火烧到大火煮开，再退成小火焖煮二十分钟左右。排骨要焖的时间较长。
她又把青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。把兔子剁成快，兔块过沸水后捞出沥干水分。锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。放入油酥辣椒、兔块炒一分钟，加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。
看了看两道干锅应该是不够的，干脆再做一个吧。紫萝琢磨了一下。自己一直很嗜辣，看了看架子上有很多新鲜的虾。再做道干锅虾吧。
拿过新鲜的虾子，把鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝，然后在锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到三成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入辣酱，把火退成中小火炒出红油；锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；放入白糖，淋入一碗左右清水，加盖用中火焖至水分收干。
虾子焖上后，这边的排骨已经熟透了，抓来一把葱花撒上去。取下沙锅盖上盖子让他们端了出去。再等了十多分钟干锅兔子和干锅虾都已经好了，和刚才一样都撒上葱花，小二很快速的盖上盖子也一起端了出去。
三大锅不同菜色的十分钟。
本章未完,请点击下一段进行阅读!