第114章 好吃不过饺子第2/2段
只是没有平底铁锅，这个砂罐有点小又太深，弄起来有点麻烦。一次只能煎十来个，也太费时间了。
还是用大铁锅蒸省事，脑子里构建着用碗反扣撑起来或用竹筒垫起来的方法，这些可以一试，关键却没有透气的容器盛放饺子。直到她瞥到外面的簸箕才想起来，这东西可以直接架在大铁锅里，连支撑的碗都用不上。
吃货的本能激发出的潜力真的无限大，什么怪招都敢开脑洞，幸好最后这个还靠点谱。
如此，就简单了，刚好三个容器，全用上了，除了第一锅煮的这十几个，其他的一半蒸了，一半水煎了。
大铁锅烧开水，簸箕洗洗干净，展开纱布垫上——这就看出之前不裁剪它的好处了，40来个饺子能一气摆上，盖上锅盖蒸十五分钟左右就可以了。
没有表，她只能根据煮饺子的时间估摸着判断，到时再开锅看看，。
煮饺子讲究“三点水”，就是每次沸腾后都加点凉水，重复三次，尤其是现包的饺子，这样煮就不会夹生。
这饺子煮好后，冯时夏当即就拿了两个碗盛出来了，饺子趁热吃。
她不爱汤，捞的干的，给小家伙的添了一点面汤，加了点盐，那个太阳的，特意给他拨在最上面。
这会也用不上小家伙帮忙了，本想让他直接端了去堂屋吃，自己在灶边边吃边把剩下的处理了。结果小孩又不肯，只好给他搬来方凳当桌子，小人儿就坐在厨房门口吃顺便陪着自己。
尝一口热腾腾的韭菜饺子，咬开就是鲜绿的韭菜和澄黄的鸡蛋碎糅杂在一起，颜色特别诱人。虽然面皮有点糙，却麦香浓郁，也有韧劲的，看来自己技术并没有落下太多。
馅料咸淡适中，韭菜独特的香味搭配鸡蛋的软嫩，这种经典组合，味道怎么都不会差。
再尝另一种，调和了油渣和春笋的馅，既带有肉的醇香，又有笋的爽脆，还夹杂了香菇的肥嫩和白菜的清香。再蘸一口辣酱，味道又更丰富了。
如果还有其他调味料或者加一点香油的话，味道可能就更美了，不过这些食材本身的味道已经很纯粹了，能享受到这些也是不输多少的了。
这就是拯救自己的灵魂之光啊！
明明是以前懒得动手做饭才会用来打发时间的东西，现在吃到却莫名想哭。
冯时夏晃掉这些情绪，给自己加油打气，水煎的饺子和即将出锅的蒸饺会更好吃的。
水煎的步骤也不难，在锅底刷一层油，饺子摆放进去调小火势煎一会，等油“滋滋”炸响的时候，就加入差不多没过饺皮底的清水，盖上盖子中小火焖煮几分钟就好了。
如果没熟，可以再重复一遍，最后出锅前可以撒上些芝麻和葱花。
其实更好的是用面糊水煎，这样底部会有一层焦香的锅巴。将水量减小，分几次添入焖煮，煎出来的效果也更好。只是限于这锅的材质，操作也不是太方便，她还是用了稳妥省事些的法子。
第一锅水煎饺子好的时候，蒸饺也好了。熄了大灶里的火，她也不急着出锅，这边将剩下的三锅饺子都煎完才一并盛出，各夹了二十个端上堂屋的饭桌。
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