第一百零一章第3/4段
这个时候并没有淀粉，如今用的这一小碗绿豆淀粉，还是沈福喜特意提前几天就叫人泡了绿豆，磨碎沉淀之后挤出水分再晒干之后得到的。
所以说，为了吃一顿水煮肉片她也是蛮拼的了。
这边的人在准备肉片，那边另外有人在忙着洗菜焯烫，沈福喜选的菜是小油菜、绿豆芽、莴笋条和藕片，分别焯烫至熟而不烂的程度，一层层分别铺在两个个大瓷碗中。
起锅热油，入葱姜蒜、辣椒和豆瓣酱炒出香气，加入清亮的高汤和盐煮沸，将肉片滑入锅中，用筷子轻轻拨散，待锅中汤汁再次滚沸立刻断火，连肉片带汤大致均分地倒入两个瓷碗中。
最后再将碾碎的麻椒和干辣椒摆在肉片上，滚油刺啦一声浇下去，又麻又香的味道瞬间在大厨房中弥漫开来。
厨下的人都是一脸好奇和想要尝尝的模样，赵氏被呛得咳嗽了两声，但也还是说：“闻着倒是挺香的，不知道吃起来怎么样。”
只有沈福喜一个人表情严肃，嘴唇紧紧地抿着，看着下人将瓷碗装入食盒中，才偷偷用力咽了口口水，我去，差点儿就流出来了好么！
吩咐人将一份给陆云景送去，另一份自然是自家晚饭的大菜。
晚饭的时候，沈三老爷和沈昱靖对这道水煮肉片简直爱得停不下筷子，大多数的肉都进了这父子俩的肚子，赵氏和姜四娘则明显对下面的菜更感兴趣，虽然被辣得嘴唇艳红艳红的，米饭都比平时多添了一碗，但还是舍不得放下筷子。
全家人吃饱喝足之后，沈昱靖捧着茶盏还是很意犹未尽地问：“阿娘，今日这个菜真是好吃，家里请新厨子了么？”
赵氏指着女儿道：“是福喜不知道从哪儿学来的，你去问她好了。”
沈福喜喝了口凉茶冲冲嘴里的辣味，笑着说：“今天这个菜啊，就是用上次阿哥说的，这辈子都不肯再吃的东西做出来的。”
“辣椒？”沈昱靖惊讶极了，上次吃的那个辣椒的样子他还记得，今天在菜里丝毫都没有看到，而且上次自己咬了一口辣椒，只觉得嘴里火辣辣的发疼，根本没有这种又香又诱人的味道。
“这是把辣椒晒干了之后做的。”沈福喜得意地说，“过些日子再叫你们尝尝另一种做法的大菜。”
见识过水煮肉片的美味之后，沈昱靖不免过段时间的另一道大菜充满了期待。
过了差不多半个月，沈福喜才命人将发好的剁椒取了出来，这一道大菜自然就是剁椒鱼头。
胖头鱼头加上下面的一寸左右的鱼身子，一切两半平铺在大圆盘中，上面铺着厚厚一层红艳艳的剁椒，其中还点缀着翠绿的葱碎和白色的蒜末，别的不说，光是看颜色就足以叫人食指大动。
沈昱靖这次倒是看出了辣椒的影子，跟陆云景两个人看着红红的一片有点儿下不去筷子。
沈福喜用勺子轻轻拨开鱼头上的剁椒，夹了一块鱼肉放在赵氏碗里：“阿娘，你尝尝。”
赵氏对女儿还是比较信任的，尝了一口之后果然赞不绝口：“没想到鱼头还可以这样吃。”
虽然都是用辣椒做出来的，但这道菜的味道与水煮肉片完全不同，鱼肉鲜嫩中带着辣味，嫩滑的口感又叫人欲罢不能。
见赵氏吃得开心，众人这才开始陆续的动筷子，全都吃得眼睛一亮，然后便也顾不得说话了。
陆云景在沈家吃饭，总归是要拘束一些的，但今日也比往常多添了一碗饭。
沈福喜之前看到鱼头的时候还觉得实在太大了，没想到居然被几个人瓜分得一干二净，连沈三老爷这种从来不碰鱼头的人，也都抢了一大块鱼头边上连骨头带肉的地方到碗里慢慢吃。
吃饱之后，沈昱靖揉着肚子说：“福喜，我觉得你找到的这个辣椒，倒是比那个玉麦还是番麦的东西更有用一些，若是拿这个开个菜馆，保证宾客盈门。”
赵氏闻言笑着说：“我也是这样想得呢，福喜觉得如何？阿娘给你一间铺面，你自个儿去试试看好不好？“
“开酒楼倒是可以，只是今年怕是不行，毕竟辣椒还是太少，若是今年弄到种子，明年多种一些出来倒还可行。”
老波克后院的辣椒虽然种了很多，但还不足以撑起一家菜馆的使用，沈福喜盘算着应该再去老波克家一趟，把剩下的辣椒全都包圆买下来才好。
其实谁也不知道生意会如何，但是沈家并不缺钱，更不差这么一个铺面赚不赚钱。
赵氏之所以主动提出这个主意，除了对女儿宠溺惯了根本不会拒绝之外，也是想通过这件事让女儿得到一些锻炼，毕竟自己就算再疼女儿，她今后都是要嫁人的，自己也总有一天会先行离开，让她懂一些如何打理铺面今后也能更好的打理嫁妆，操持后宅的庶务。
而沈福喜之所以提出这个要求，只是本着有钱不赚白不赚的想法。
所以虽然母女二人的想法并没有在一条线上，但目的却是殊途同归的。
开店是个繁琐的功夫，前期还需要装修等等，这时候就体现出大户人家的好处了，什么事儿只要动动嘴，自然有人去跑断腿……不是，自然有人去帮你办得妥妥帖帖。
沈福喜要做的就是定期去看看，提出自己的意见就可以了。她的主要精力还是放在培育玉麦上头的，毕竟粮食增产是关乎民生的大事，而给饭菜多添一味调料却只是锦上添花的小事儿罢了。
秋天，老波克家里的玉麦终于到了收获的时节，他虽然种得不少，但要留下大半给鹦鹉们做秋冬的口粮，其余便都卖给了沈福喜。
沈福喜却更加细心地记录了老波克家中玉麦地的面积和产量，但是因为他种玉米并不是为了产粮，而只是为了喂鹦鹉，所以种子都是胡乱撒下去的，根本没有精耕细作，基本除了间苗和除草之外就没管过。这样记录下的数据肯定会有一些偏差，但还是能大致反应一些问题的。
叫人抬着几筐玉米回家，晚上，沈福喜到书房跟沈三老爷算这笔账。
“老波克的玉麦都是随便种的，但我还是叫人大致丈量了一下地，估算了一下产量。”沈福喜在纸上写了几个数道，“我找人了解过，咱们国内北方种小麦，只用京城附近举例来说，年成好的时候，粟约是亩产三石，还要脱壳之后才能吃，只会剩下更少。而今天以老波克家的玉麦为例，我量了半亩地算亩产，已经四娘则明显对下面的菜更感兴趣，虽然被辣得嘴唇艳红艳红的，米饭都比平时多添了一碗，但还是舍不得放下筷子。
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