詹厨11第2/2段
——鸡能助消化、增智力、促发育、强免疫，若提起翅膀，挣扎有力，双腿收起，叫声长而响亮，表明鸡活力强、肉实，鸡腿肉最为厚实……有烧鸡、炒鸡、焖鸡、蒸鸡、炖鸡、炸鸡等多种方法，你们慢慢学、慢慢摸索……鸡翅、鸡爪莫要以为尽是骨头，食之无味，却对营养不良、强化血管、畏寒、怕冷、乏力、疲劳等都有作用……
——还有一口爽的瓜兄弟，如苦瓜，全身长瘤，它的苦惹嘴巴、惹肠胃，但它清凉、清香，苦后回甜，解热排毒助消化……人的一生就应该象吃苦瓜一个样子，想做成一番事业，就譬如说学这厨师手艺，先得吃些苦，待日后做出了成绩，或说大一点，事业成功时浑身无比的快活，别人享了口福也快活，苦了自个，甜了别人……
再如丝瓜，我曾说到过，又叫喜瓜，红喜事时是一道贺喜的菜，意即祝贺别人欢天喜地……但老了人是万不可做的，因为喜不起来（说着，他自己也笑出声来），别人全家正在怄气。它鲜美清爽的沁人心脾……
再如南瓜，果、叶、花、茎全身都是宝。假以把南瓜掏空，瓜肉打烂，加入桂圆、蓬子米等相配，意趣横生，翠叶嫩茎，做菜、煎鸡蛋别有一番风味。瓜花打汤绵绵的，花蒂、花蕊，一股子淡淡清甜，吃了滋肠润胃……瓜籽最受人喜爱，香，达官贵人休闲时，最爱边聊边嗑……
再如冬瓜，圆滚滚、胖墩墩的，煞是爱不过来，咸酸鲜辣味都有，吃后使人有一种清淡、安逸、恬静的享受……
——还有白菜，能润肠、排毒、助消化，刺激肠胃蠕动，促进大便畅通，还可以保护皮肤、养颜的消毒作用。白菜心最佳，切时要顺丝切，烹煮时不宜过长，可以同许多菜肴一起烹煮……
——还有蘑菇类，它的家族里头种类繁多，有：猴头菇、念针菇、平菇、香菇等。尤以猴头菇最佳，还有丰富的多种糖体，能促消化、降血压，利于血液循环，用它拌煮猪肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼肉等都是美味无比……
——海鸥笋树、皮类……有时他引着他们一起到田间，到山上，他随手扯根野草树枝，随手指着蹦跳的小动物或飞禽走兽进行说道……
詹鼠一边讲着，一边展示实物叫大家观看，必要时做做示范。每次讲过后，他总要重复的是：中华饮食文化源远流长，我们都是年轻人，应该把饮食文化承接下来，长嘴的总得要吃嘛。现在有很多东西值得我们深抠。有很多的野物能够食用，到现在还冇被发现，有些看来是很苦甚至有毒不能食用的，若加工得好，调配得当，却依然是一道美食……但是想抓住饮食文化去抠，怕吃苦、怕麻烦是做不出成果来的，必要时候还会丢掉性命。有一个真实的故事——古时候一位医生，总想探明世界上所有的病因，包医所有的病，他一步步来向这一目标靠拢。一个夜晚，他听说山里有一个疑难病患者，他决定摸黑前去，刚出门，狂风怒吼，大雨倾盆，他要是留着明天再去，他那一晚是会焦躁不安，睡不着的……一路上，脑壳顶上顶着大雨，脚底子打着滑，借着雷鸣的闪电摸探着前行……摔倒在石崖后，爬起来又走，他冒着摔死摔伤和被狼咬死咬伤的危险，终于摸到了患者的家。他问了病史病因，号了脉看了颜色，查了粪便小便还觉不够，又用舌头舔了舔便粪，夜里又与患者同睡在一张床上，细心的观察病情……
学员们听了，一喜一惊一震，——喜的是他讲得懂、讲得深、讲得透，惊的是原来只认为学成厨师，替别人做做饭菜，自己糊口饭吃，哪里晓得还有这么多的道道……只有山娃子、三头他们才晓得鼠哥讲的是实情实理；才晓得鼠哥冒死尝这尝那的真正原因——原来他们总是笑他“好吃佬”……
一天晚上，詹贺子找到他，断断续续的说道：“本家……我看，你没有必要全心的教他们，再说，他们又冇给你从师钱……关键的地方多留他几手，免得……还有，我们是本家，多给我开开小灶（意思是单独给他讲讲）……”詹鼠正色道：“教人要真心！你不是和他们一起在听么？不懂就来问，我会真心待你的……”
一日，“鲜香楼”老板跟他说：“我正找你哩，你东家王老爷要强占城外望城岗寿士七的一亩砧板地，不给地又要抢寿家闺女做小……”詹鼠大惊……
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