1.9 猪蹄叔叔第1/1段
有一位30出头的叔叔，穿着得体。每天骑着一辆南方摩托后面架着两高压锅猪蹄来南门口市场东门入口处售卖。一般下午4点左右来，6点就卖完走人了。我记忆中另一个重要的味道就是他炖的猪蹄，打开了我对猪蹄的新世界。小胖子爱吃猪蹄这么自然而然的逻辑，想想笛卡尔也想像证明存在一样证明一番吧。那时爸爸也换上了南方摩托，拉风得不行。下班接着下课的我直飚市场。“5块钱一袋”猪蹄叔叔用勺小心翼翼往高压锅里捞出一个一个猪蹄，心里数着数，边往那种现代超市装糖的塑料袋搁，装好递给我爸。我在旁边望着那老抽轻微着色，透着仙气的猪蹄垂涎欲滴。爸爸付完钱，领着我和猪蹄就往回。一路上当猪蹄离开我的视野，装进了摩托车后的储物箱里，我坐在车上才开始感叹“太贵了”。到家开始大块朵颐时，立刻就忘记贵那茬子了。老子说“五味令人口爽”。猪蹄叔叔的烹饪味道很专一。除了八角桂皮简单的大料，并没有做过多的处理。保留了80年代邵阳土猪那种泥巴气。“大道至简”入口即化“羽化登仙”。有一日和往常一般，我和爸爸下班下课再去寻摸这口。猪蹄叔叔没在出现，问旁边的人“他做猪脚赚大钱，不做哩。”我生命中从此失去了这口味道，这道猪蹄在我过去35年的食命中，吃过不下千分猪蹄，一直豪居我心中猪蹄排行榜榜首。也许有时候失去时另一种获得吧。猪脚叔叔，祝您一切安好。
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