第8章 合计第2/3段
面点老大姓王，叫王淑兰，四十岁，是老板以前饭店的面点。人比较随和，说话声音非常好听，有点像播音员。
从面点间出来之后俩人除了厨房，来到炖菜档，炖菜大姐正在忙着搬盘子，看到俩人热情的打招呼，当然，只是冲王刚说话，没老谭啥事。
俩人站在炖菜档前，王刚说：“这是咱家最出钱的地方，一共四口大锅，菜从厨房炖，炖完了端出来在这摆着，大姐一个人负责卖。”
老谭问：“厨房谁负责炖？”
“四个贴厨的，一人负责一个。”
“也挺好。”
俩人最后来到豆腐坊。
“做豆腐的是我姐和我姐夫，表姐。”王刚说道：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候做，小毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客人都过来看，拿着手机拍照。”
“确实挺好。”老谭点头。
“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作，人们放心，桌桌点，有的还直接在这买大豆腐回家吃去。”
“咱家这是纯卤水豆腐，好吃，市场上买不着。”
“是，咱家豆腐好吃。”
全部熟悉完了，俩人在大厅找个地方坐下。
王刚说：“咱家厨房总体就这样，你也看到了。咋说呢，比上不足比下有余，老板以前就是开饭店的，挣了点钱，这回把钱全投在这了，想大干一场。不用说你也知道，生意不理想，刚开始那几个月把老板愁坏了，过年的时候好点，这不过完年了，饭店开始淡季，老板的意思好好整整。”
“跟你说谭师傅，叫我干活行，管个十多个人也行，但没整过这么大厨房，确实没套路，发懵。你来了就放心大胆干，我保证配合你，厨房兄弟谁不听话你不用出面，跟我说就行，我收拾他。这帮小子跟我时间长了，别人不怕，就怕我。”
老谭笑了笑，问：“咱家厨师的整体水平怎么样？”
“说实话不咋地，一般，李旭加上李忠清、李义清他们哥俩炒菜算好的了，别的不行。我炒菜就不咋地，带不了他们，这回你来了，老师傅，带带他们。”王刚说。
“我也不行。”老谭笑了笑说。
“那也比我强。我就是土八路，不像你跟班出身的，让我鼓捣个小饭店还行，整这大饭店纯粹是拿鸭子上架，不上架不行呀，没人。倒是找了两个厉害的，到咱家不灵，说的挺牛逼，等干上啥也不是。有一个干一天跑了，另一个干了一个星期，说整不了也走了。”
“跟你说谭师傅，我这人实惠，实干型，看不上那些呜呜渣渣牛逼闪电的，好像有多大能耐，省城都找不开似的。都是干这行的，谁不知道谁呀？看咱家厨房不起眼，一般人还真干不了，都是我找的人，我要是不发话谁也不好使。”
老谭知道这是说给自己听的，意思很明显，要想在这干得先跟他王刚处好关系，和他处不好绝对干不下去。
这个可以分两面理解，一方面是王刚跟着老板干十年了，没功劳也有苦劳，以前厨房都是他说的算，现在店大了，开始找个比自己厉害的过来管理，工资还比自己高，搁谁心里也不平衡。另一方面可以理解成王刚负责任，虽然自己能力不足，但是也不会眼看着厨房交到一个花拳绣腿的人手里，他得为整个饭店着想，为老板把关。
老谭理解这事，都是干这行的，自己也是厨师长，谁也不希望自己辛辛苦苦打下的江山拱手让人。自己就是很好的例子，用三年时间把青花阁打造成滨海一流餐饮，最后黯然退场，心里也不好受。
想要张口和王刚说点什么，这时徐总从外面推门进来，看到老谭和王刚在一起坐着，过来打声招呼。对老谭说：“谭师傅，先跟我上楼吧。”
老谭跟着徐总来到四楼办公室坐下，徐我收拾他。这帮小子跟我时间长了，别人不怕，就怕我。”
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