第8章 合计第3/3段
“看了。”老谭说。
“感觉怎么样？有信心没？”
老谭笑着说：“只要你老板不松劲儿，员工到啥时候都有信心。”
徐总笑了起来，说：“这话我爱听。”然后说：“咱们就按昨天谈的，工资定在七千，签两年合同，两年内给我带出一个合格厨师长，把咱家的规章制度、流程标准、菜品结构做出来，五常管理落地，创建企业文化，这些对你来说应该不成问题。”
老谭笑了，不禁想到王刚跟他说老板是个舍不得花钱的人，看样真是这样，这是拿自己当执行总裁用了。于是对徐总说：“徐总，你雇的不是厨师长，是执行总裁。”
“有难度吗？”徐总问，他觉着老谭做这些事应该没问题。
“您说呢？”老谭反问。
“我支持你，做你后盾。”
“这样徐总，我做我的厨师长，先把厨房理顺了，然后再考虑别的事。”
徐总觉着老谭说的也对，就说道：“那也行，我有点着急了。”
通过昨天的交流他觉得老谭是个人才，加上管理过临江轩和青花阁，应该很有经验。尤其是滨海的青花阁，做得非常好，他期望自己的关东人家也做成那样。现在青花阁的厨师长在自己这，只要把青花阁的管理全部拿出来落实下去，关东人家也一样能做到那个程度。
他的打算是老谭做厨师长，带着王刚，把王刚带出来之后厨房还是王刚管，然后老谭再把整个饭店的规章制度、流程标准、菜品结构、五常管理全部落实下去，同时创建企业文化。他也知道这是执行总裁的工作，但是还不想雇执行总裁，毕竟生意还没起色，不想花太多的钱用在人事上。现在首先需要解决的是如何提高卖钱额，只要赚钱了，啥都可以考虑。
想到没钱额，他问老谭：“谭师傅，你认为咱家卖多钱属于正常？”
老谭合计一下说：“按咱家的规模来说，一个月一百五十万正常。”
徐总眼前一亮，对老谭说：“谭师傅，如果咱家卖到一百五十万，再给你加一千块钱工资。”
老谭笑了，心说使个大劲才加一千，翻一番都不足为过。当然这不能说出来，已经认可七千了，加不加无所谓。笑着对徐总道：“好，我尽力。”
徐总对老谭说：“谭师傅，王刚跟我干十年了，我俩没啥说的，和哥们似的。这回你来了，带带他，他就是脾气不好，人不错，有时候有点小心眼儿，你岁数比他大，别拿这当回事。”
老谭笑着点点头。
“厨房大部分人都是他找的，在厨房他说话灵，刚开始工作可能没人听你的，你是老厨师长了，有这么多年的管理经验，这事应该能摆平。王刚不能给你下啥绊，但心里也不平衡，你工资比他高，他看着来气，就他那小心眼我都知道，到时候给他涨上去。”
“他比较护犊子，厨房我倒是不咋去，啥情况也知道，你在动人的时候考虑一下，他的人尽量别动，要不然跟你来劲儿，犯不上，厨房里李忠清他们哥俩，还有炖鱼的徐波，凉菜小周、砧板老大袁华，这些都不是他的人，你先和这些人打好关系，培植自己人。干饭店这些年我知道厨房啥样，要是没自己人说话都没人听，工作不好开展。”
老谭说：“你说的是这回事。”
“估计这些对你来说都不是事，只要你有能力，在厨房三板斧轮开，大伙一看这厨师长确实厉害，也都服，王刚也服。”徐总说。
“我尽力。”
俩人又唠了两句，徐总把办公室的张娟叫来，让她给老谭办理入职手续，交代发老谭一台笔记本电脑，准备一个办公室。
把行政上的事整完，看看时间十一点多了，老谭来到厨房，开始进入工作状态。
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