第24章 打开局面第3/3段

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  老谭不想在这上面多说下去,他知道自己啥样,还没达到人见人爱的地步,要说人见人怕还差不多。

  李爽给王红打了电话,王红说过两天就过来。

  忙完中午饭口,在老谭办公室,王刚、张丽、李爽、周晓梅、李旭都在,一起研究会餐和店操比赛的事。

  老谭先说:“我建议比赛和会餐一天举行,最好是早上比赛,晚上会餐。”

  王刚说:“我们也是这个意思。”

  张丽提出不同意见:“能不能都放到晚上举行,比完赛就会餐,那样热闹点。”

  “我觉着也是一起举行好。”李爽说。

  周晓梅和李旭没说话。

  老谭说:“一起举行也行,就怕时间太长,闹到半夜去,第二天都没精神头上班了。”

  “玩吗,就玩个尽兴。”张丽笑道。

  “那好,咱们现在时间上确定一下,听你们的意思是在晚上举行?”老谭笑着问。

  大家都点头表示同意。

  “好。”老谭接着问:“准备哪天举行?”

  张丽说:“下周二,十二号。”

  老谭问大家:“定在十二号大家有意见吗?”

  都点头表示同意。

  老谭说:“好,现在咱们定一下跳什么舞?谁当评委?给什么奖励?”

  大家讨论了一下,定下来统一跳抓钱舞,评委是张丽、王刚、老谭和李会计跟张娟。第一名奖励五百元活动资金,团队加五十分,第二名和第三名没有奖励,给加三十分和十分。主持人是周晓梅,协助人是王刚。

  由张娟负责下发通知,以后只要行政上的事都有张娟负责。

  讨论完这次活动的事之后老谭多说了两句,他的意思是五月份要突破一百五十万,突破五十万之后六月份开启动会,对五月份表现优秀的档口和员工进行表彰,给与激励,安排六月份的工作,下达六月份的销售任务。

  “咱们的工作已经走上正轨,以后不管做啥事都要有计划、有步骤、有标准。没有计划的工作等于瞎忙活,没计划就没步骤,就拿不到结果。工作得用结果说话,衡量结果的是标准,所以标准很重要。我的计划是六、七两个月营业额稳定在一百五十万以上,咱们先别求快,求稳。”

  老谭继续说:“咱们用三个月时间来做基础工作,也就是练兵。我厨房需要修炼的是菜品,包括质量、速度、改进和提升,达到每个出品都是标准的、合格的,同时形成有竞争力的特色产品,我家有别人家无,别人家有我家精。要做就做引领,不去跟着别人家屁股后面学,那样永远是老二,没几个人记住。”

  “饭店是个整体,厨房饭菜做得再好没前台配合也不行。你们前台除了抓服务,在营销上需要加大力度。营销不单单是把菜点好,把酒水向客人介绍好这么简单,那是对营销员的基本要求。晓梅,你现在开始建立客人档案,把客人的基本资料进行统计,利用手机的短信功能,不时地向客人进行短信问候,这在营销上叫回访老客户,唤醒沉睡客户。”

  “饭店的利润怎么上升的?是通过自己好的口碑拉进消费客人,不断地培养老客户的忠诚度,增加客户消费频次及消费档次,让老客户带来新客户。在对客户的培养上需要注意,培养一个新客户的成本是维护一个老客户的三点二倍,所以在老客户的维护上需要加强,把客户档案建立起来,新老客户划分好,对不同客户群体做出不同的营销策略,进而锁定客户。”

  周晓梅认真的点头。

  “我建议,以后每周一咱们管理层在一起开周会,总结上一周的工作,对下一周工作做出安排布置,这样咱们的工作才会有板有眼,有计划有步骤,不会盲目、没目的的干。要不然到最后整的自己很累,工作还没进展,没成绩。”老谭说。

  大家表示同意,从下周一开始。 本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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