178.照烧汁烤鳗鱼第2/4段
<p>“我们固定这个鳗鱼肉的时候也十分考究，之所以要用木签固定是因为鳗鱼肉的肉质十分结实。”</p>
<p>“通常来说我们会先从鱼肉这边刺进去，从鱼皮出来再从鱼皮刺进去，鱼肉穿出来。”</p>
<p>“之所以这样做是因为鱼肉的这一面，相对来说是比较粗糙，扎上去不容易打滑，另一边的做法同样如此，一块鳗鱼肉，左右两边各穿一根木签就可以了。”</p>
<p>把三块镘鱼肉穿好，李潇重新发炉灶的火打开。</p>
<p>轻轻把三块鳗鱼肉平放在铁丝网上面，起锅烧油，不对，应该是加酒精点火。</p>
<p>调节好温度，你先把手掌放在铁丝网上方，感觉了一下温度，轻轻点头。</p>
<p>“烧鳗鱼和烧扇贝的温度可不一样，毕竟烧扇贝的时候可是有一层厚厚的外壳抵御着火焰的温度，而鳗鱼则是直接面对火焰，所以需要的火焰温度是更少一点的。”</p>
<p>“如果你们刚刚开始烧鳗鱼的时候，并不清楚到底需要怎么样的温度，就越小越好，切记是越小越好。”</p>
<p>“因为鳗鱼的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之后你把皮剥掉，鳗鱼肉里面也是有那股焦糊的味道，直接就会把整块鳗鱼浪费掉。”</p>
<p>当然了，李潇跟他们说火力越小越好，是因为菜鸟太多，他可没有这个担心，毕竟他对烧烤这种东西已经算是得心应手。</p>
<p>火焰的温度相当不错，很快鳗鱼肉就发出滋滋的声音，表皮也微微开始卷起。</p>
<p>在热力的烘烤鳗鱼肉里面的油脂开始慢慢向外渗出，不过李潇并没有让这些油脂轻易地滴落。</p>
<p>看到朝向下面的那一面鳗鱼肉开始变得有光泽，李潇连忙翻转竹签不让油脂滴落。</p>
<p>“在烧烤的时候，特别是烧烤海鲜的时候，时不时要加入足够的水分或者油脂可以让海鲜不会变得那么干，海鲜一旦变干了，鲜味就会大大减少。”</p>
<p>“不过如果大家喜欢吃香口的，可以忽略，直接把水分烤干，就会更香。”</p>
<p>烤制鳗鱼的速度要比烤扇贝的速度还快，没说两句，李潇手上的鳗鱼肉就开始收缩起来。</p>
<p>还好有着木签的固定，所以鱼肉收缩程度不大，而且还保持着四四方方的形状。</p>
<p>看着状态差不多了，李潇把已经被油脂完全覆盖的鳗鱼肉放在直播间面前，此时的鳗鱼肉已经变成了淡金色边缘突出的位置，已经被烤得金黄。</p>
<p>原本银灰色的鱼皮已经变成了浅褐色。</p>
<p>“把鳗鱼烤得微微泛黄，鱼肉和鱼皮开始微微卷起收缩，油脂开始慢慢渗出的时候，我们就开始下酱油。”</p>
<p>说话间李潇已经把炉灶的火焰重新关闭。</p>
<p>他开口说道</p>
<p>“往酱油瓶里面加入1/3的清水，我们这里没有清水，直接就用溪水代替了。”</p>
<p>“再加入少许的糖和鸡精，味精，以及少许的料酒用力摇匀。”</p>
<p>“我们就可以通过简单的人体炼金术，获得一份简易的照烧汁。”</p>
<p>直播间</p>
<p>“神TM，人体炼金。”</p>
<p>“笑死，这分明就是用手摇嘛，谁不会一样，说得这么高大上。”</p>
<p>“不知道的还以为主播在制作什么违法药物！！”<
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