第4章 关东人家第1/3段

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  第二天,老谭刚要给老四打电话,老四的电话进来了。

  老四说万方门的关东人家找一个厨师长,叫他去看看。

  老四,和老谭一起学厨师时的兄弟。当初他们一共哥四个,现在老大、老二不干这一行了,只有他和老四还在干。

  老四是省城一家连锁餐饮的出品总监,做得比较好,很有名。

  关东人家在北三台子万方门那里,离松山路三公里。关东人家的前身是幼儿园,幼儿园的前身是老根山庄,当初老谭是山庄厨师长,张丽是经理。

  后来非典来了,老板把山庄兑出去,成了幼儿园。如今幼儿园黄了,成了关东人家,张丽在那当经理。

  张丽,老谭在省城工作时的老搭档,俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩。自从老谭去外地之后就再没合作过。

  接完电话老谭合计,张丽在关东人家当经理,啥情况应该清楚,先给她打个电话问问。

  张丽说她不知道招厨师长的事,可能是老板临时决定的。

  告诉老谭现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟,不可能换。

  紧接着张丽简单介绍了一下关东人家的情况。厨房六十多人,规模挺大。经营的是本地家常菜和农村土菜。亮点是小笨鸡现宰现杀,水库野生鱼,小毛驴拉磨。水豆腐、豆腐脑现场制作,很吸引人。

  现在厨房的问题是管理和菜品质量上不去,上菜速度慢,客人催菜现象严重。同时在和前台的配合上处于脱节现象。

  目前生意每月一百一十万,处于不赔钱状态。潜力很大,每个月卖一百五十万是应该可以,如果管理上去,一百八十万不成问题。

  老板姓徐,四十岁。

  整个饭店总投资四百万,房租八十万,每个月营业额达到一百零五万属于持平状态。

  管人事的叫张娟,老板的老部下。采购是老板叔叔,会计是老板朋友李姐,库管是老板大姨姐。

  张丽任前台经理,李爽初八过去的,任楼面经理,周晓梅答应过去做营销经理。

  李爽,张丽老部下,在老根山庄的时候是楼面经理,老谭在滨海时她是分店经理。

  周晓梅,老谭同学加亲戚,论着叫老谭小叔,在滨海时是总店经理,和张丽是好姐妹。

  给老谭介绍完关东人家的基本情况后张丽说:“你过来看看,和老板谈谈,我认为这地方不错,有发展潜力。以前老根山庄的时候咱俩都能做起来,这回也能做起来。”

  老谭说:“好,我一会儿过去看看。”

  听张丽的意思现在关东人家有厨师长,并且和老板是兄弟,那就不可能换。但老四说那里招厨师长,怎么个意思呢?管他呢,先过去看看再说。

  半小时后,老谭站在了关东人家大门口。

  和以前老根山庄不一样了。以前大门口是一个高大门楼,门楼两边挂着大红灯笼,正中间悬挂着一块实木做的牌匾——老根山庄。

  现在门楼不在,大门两侧是两根古色古香的门柱,柱上挂着黑底金子的实木条板,正好组成一副对联。

  上联是:三亩地,一头牛;

  下联是:老婆孩子热炕头。

  横批在后面的主楼上:关东人家。

  老谭从大门口进来之后没马上进正楼,而是绕着正楼转了一圈。

  正楼后面是一栋三十米长的小二楼,以前员工寝室在二楼,食堂和库房在一楼,还闲置着不少房间。现在二楼还是员工寝室,一楼从左边起是保安室、消防水箱室、毛驴饲养室。饲养室门开着,一头黑色br />
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