第11章 食裹我腹 何以为生第3/3段

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  撤下四个甜品菜之后当天就见效果,中午买了一万一,没有催菜和退菜现象。

  休息的时候老谭找到张娟,叫她把饭店的规章制度打印一份给自己,同时要了奖罚单和厨房员工入职表,又要了几个文件夹和十个记事本。张娟把所有东西给他之后好奇的问要员工入职表干啥,他说看看。

  老谭把规章制度看了一遍。条条框框很全,方方面面都照顾到了。一看就是从电脑上扒下来的,因为很多地方和实际情况不否。

  把规章制度放在一边,拿起员工入职表仔细的看着,把其中几个人的抽出来,按着上面留的紧急联系人电话打过去,和他们的父母进行了简单的沟通。

  然后画了三张草图。一张是厨房人员结构平面图,一张是库房和青菜间的草图,一张是凉菜间和面点间的吊架图。

  准备过两天找徐总把自己这个月的工作计划说一下,当然,在找徐总谈之前得先和王刚碰一下。王刚对老谭的计划表示支持,并提出自己意见,俩人又完善一番。

  进入工作状态后的老谭是敬业的。

  每天都和吧台要一份菜品销售排行表进行研究。晚上收市后会和张丽碰头,了解当天的菜品情况。有时候把工作服脱了,换上便装,亲自到台面转转,收集第一手资料。相对于前台的汇报,他更相信自己亲眼看到的。

  王刚见到老谭穿着便衣巡台挺佩服,心想自己咋就没想到呢。

  早上例会,李旭点完名之后王刚说了菜品情况,然后叫老谭讲两句。比第一天的时候好点,有三分之一的人鼓掌。

  老谭先巡视一下,见一个打荷小弟领口扣子没扣,走过去给扣上,整的小弟一愣。在给小弟扣扣子的时候其他人都下意识的低头看自己是不是也没扣,没扣的赶紧扣上。当然也有几个不以为然的,认为老谭在作秀。

  老谭站在大伙儿面前声音洪亮的说:“大家上午好!来了五天,大家给我的印象非常好,能够和兄弟们在一起合作老谭倍感荣幸。”

  “向大家汇报一下这五天的工作。咱家的鸡蛋焖子、蒸猪血做的地道,多次受到客人好评。铁锅炖鱼也好,昨天有个客人说咱家炖的鱼就是好吃,已经来三回了。还有,一个大东的客人专门打车来咱家吃铁锅烀饼,给出的评价是做的地道儿,堪称一绝。这是咱们的成绩,给自己热烈掌声!”

  “哗——”

  “哗——”

  员工的情绪上来了。

  老谭突然转移话题,大声问:“谁知道咱们厨师的老祖宗是谁?”

  大家一愣,你瞅瞅我我瞅瞅你,还真不知道老祖宗是谁。

  开始小声议论,互相询问,被询问的都摇头。

  “是伊尹吧?”李忠清不确定的说。

  老谭笑着点点头,说:“对,是伊尹。”

  “伊尹是咱们的祖师爷。老人家烹海煮盐,让菜有了咸淡,有了滋味。开味道之先河,创烹饪之祖使,被称为祖师爷当之无愧。老人家做菜有名,那些王公大臣能吃到他亲手做的菜是一种荣耀。”

  “老人家不但厨艺高,厨德也高。别人问他给那些王公大臣做菜,为什么自己不吃一口,反正也没人看见,再说看见了谁还敢说啥?知道咱们祖师爷咋说的吗?”老谭大声问。

  大家摇头。

  “食裹我腹,何以为生?” 本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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