第166章 日常工作第1/2段
<p>再有半个月元旦，厨艺比拼将要举行。</p><p>老谭病好后来店里检查准备工作。木兰向他详细汇报了各项事宜和当天的活动流程，并把打印好的流程表给他看。</p><p>老谭对木兰的工作很满意，夸她做的好。</p><p>“和电视台的康敏联系了吗”老谭问。</p><p>“联系了，她前天来的，我俩碰了一下，把拍摄场地定了。”木兰回答说。</p><p>“郎会长老人家来过吗？”老谭又问。</p><p>“来了，把评委的名单给我了，展牌明天做好。”</p><p>“证书和奖品呢？”</p><p>“都买完了。除了冠亚军的，每个参赛选手都有纪念奖，给评委买的是保温杯，好的，一个一百多呢。”木兰有些心疼的说。</p><p>老谭笑了，说：“该花的钱得花，别拿比拼当比赛，当给咱家一次展示的机会。记着，作为一个店长，任何展示机会都是最好的营销，只有把自己展示出来才会得到认可。”</p><p>“一开始没想到这点，还觉着浪费呢。后来才想到，也是张经理提醒我的。”木兰说。</p><p>“和志军配合好，把这次活动搞好。要的不是输赢，是叫来的人记住咱们阿巧饺子馆，给他们一个震撼！”老谭说。</p><p>“老大放心，保证完成任务！”</p><p>每天例会上喊的口号快长在每个人嘴上了。</p><p>空洞的口号天天喊也记不住，实用的口号不但愿意喊，还能养成习惯。</p><p>保证完成任务的后一句是决不找借口，刚开始喊的时候员工觉着没用，纯粹是为例会营造气氛，面子活。但喊着喊着一琢磨是这回事，有道理。</p><p>保证完成任务，决不找借口。</p><p>做事不就得这样吗？</p><p>在单位工作这样，在家也得这样。这是工作作风，也是生活习惯。养成个好习惯到哪干都被人认可，叫人佩服。</p><p>说在家吧，父母、爱人叫干点活就马上干，别拖拉，干的立立正正的，谁都满意，家庭也和谐。反过来说大人这样做孩子也跟着学，不知不觉养成做事的好习惯，好习惯会跟着他一辈子。</p><p>老谭儿子现在就这样，当爸爸妈妈叫他干点啥事的时候，他会学爸爸语调说：“保证完成任务！”然后把事做的好好地，包括写作业，从不用父母操心。</p><p>老谭来到厨房，杨志军正在腌肉，冲他笑笑，打招呼道：“三哥来了。”</p><p>老谭点下头来到近前，看他腌的是牛柳，问：“现在牛柳卖的咋样？”</p><p>“挺好，一天十来份吧。”杨志军回道。</p><p>“谁做呢？”</p><p>“刘师傅，以前我做了。”</p><p>“刘师傅管的咋样？”</p><p>“挺好，一切正常。”</p><p>“中央店年前得把厨房装完，等比完赛你就过那边去，指挥着安装设备。”老谭说。</p><p>“好。”杨志军点头答应。</p><p>“准备做什么菜参赛？”老谭问。</p><p>“红烧肉扒白菜。”杨志军说。</p><p>“这菜不好做，老厨子都做不好，讲究火候、勺功。得把大白菜处理好，要不然不好进味。白菜得比肉香才行，还得有本来味道，有点冒险。”老谭有些担心的说。</p><p>“没事，能做好，我有把握。”杨志军蛮有信心的说。</p><p>“那就好，这两天勤练练。”老谭说。</p><p>“嗯。”</p><p>刘师傅从灶台上下来，走了过来，对老谭说：“老大好！”</p><p>“好，你也好。”老谭笑道。</p><p>“老大，小笨鸡炖蘑菇换蘑菇了，我从老家发的，你尝尝咋样。”刘师傅说。</p><p>“是吗？我尝尝。”</p><p>三个人来到煲仔炉前，上面炖着六锅小鸡炖蘑菇，呲呲的冒着热气。刘师傅掀开一锅，热气马上散开，香味飘了出来。</p><p>老谭拿筷子夹了一个蘑菇放进嘴里，刘师傅热切的看着——这是他当厨师长之后做的第一件事，渴望得到认可与表扬。</p><p>“嗯，不错，纯大兴安岭的红蘑，吃着肉头儿的，价格应该不便宜，得一百八到二百。”老谭说。</p><p>得到肯定后刘师傅很兴奋，回答说：“一百八一斤。”</p><p>“算成本了吗？”老谭问。</p><p>杨志军回答：“算了，一斤红蘑涨发完有信心的说。</p><p>“那就好，这两天勤练练。”老谭说。</p><p>“嗯。”</p><p>刘师傅从灶台上下来，走了过来，对老谭说：“老大好！”</p><p>“好，你也好。”老谭笑道。</p><p>“老大，小笨鸡炖蘑菇换蘑菇了，我从老家发的，你尝尝咋样。”刘师傅说。</p><p>“是吗？我尝尝。”</p><p>三个人来到煲仔炉前，上面炖着六锅小鸡炖蘑菇，呲呲的冒着热气。刘师傅掀开一锅，热气马上散开，香味飘了出来。</p><p>老谭拿筷子夹了一个蘑菇放进嘴里，刘师傅热切的看着——这是他当厨师长之后做的第一件事，渴望得到认可与表扬。</p><p>“嗯，不错，纯大兴安岭的红蘑，吃着肉头儿的，价格应该不便宜，得一百八到二百。”老谭说。</p><p>得到肯定后刘师傅很兴奋，回答说：“一百八一斤。”</p><p>“算成本了吗？”老谭问。</p><p>杨志军回答：“算了，一斤红蘑涨发完二斤半，合七十二一斤，一个小鸡炖蘑菇投二两，十四快四。榛蘑一斤九十，涨发完二斤，合四十五一斤，一份投三两是十三块五。榛蘑损耗大，味道不如红蘑，红蘑是贵点儿，但好吃，我觉着比用榛蘑强。”</p><p>老谭满意的点头。</p><p>他问的意思就是想知道俩人有没有计算成本，同时看他们的工作做的细不细，能不能用数据说话。</p><p>要求管理人员每天做的工作汇报就是这样，一切用数据说话，说结果，不许用形容词。必须认真、严谨，当日工作当日做完，不许拖到第二天。</p><p>大学里讲做新人，要苟日新、日日新、又日新，用到企业管理上是日事日毕，日清日高。</p><p>“蘑菇换了，客人反映咋样？”老谭又问。</p><p>“都说好。”杨志军笑着回答。</p><p>“你是听你媳妇汇报的还是听服务员说的？”老谭办开玩笑的问。</p><p>“呵呵，三哥，都不是，我是学你，穿便装到前面亲自问的客人。我问：蘑菇吃着咋样？客人说：好，比以前的好吃，就得这样，越做越好人才爱来呢。”杨志军学着客人的话说。</p><p>“好。”老谭肯定的点点头，然后对刘师傅说：“把供货商电话给李忠清，叫他把省城的蘑菇也换了。”</p><p>从热菜厨房出来，老谭进了凉菜间。</p><p>凉菜间三个人，师傅是从省城调过来的小周，叫周宏伟，二十六岁，很帅气的小伙子。见老谭进来停下手里的活热情的打招呼。</p><p>老谭和他唠了一会儿，嘱咐说尽快把小弟带出来，过了元旦和杨志军一起到中央店去安装厨房，并且在那边做手工制品，好熟悉配送流程。</p><p>小伙子听了挺高兴，以后开始负责中央厨房的凉菜了，心里的自豪感不可抑制的写在了脸上。</p><p>看着小伙子脸上的自豪老谭不禁有些唏嘘。</p><p>四年时间，说长不长说短不短，不知不觉的已经培养了五个凉菜师傅、五个饺子师傅、五个厨师长、五个店长。</p><p>第六个也马上产生，有点小骄傲。</p><p>从凉菜间出来进了饺子间。</p><p>王艳丽先看着了，大声喊：“老大来了。”</p><p>几个饺子工一起扭头看过来，老谭笑着冲她们点头。在他点头的时候突然想起雅茹说他是
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