第205章撮合第1/2段

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第二天的比赛有了亮点。亮点一是河南的一个厨师做了“清蒸全羊”，很见功底。整而不散，嫩而不膻，中药味十足，养生滋补具备。味碟八道，各有特色。这道菜一出蒸箱便引起整个厨房轰动，参赛的其他选手都停下手中操作过来围观，并赞许的伸出大拇指。端到展台上时评委都睁大眼睛，禁不住为这位师傅的水平和独到创新赞叹都吃过烤全羊，还没见过蒸全羊呢。当然，这道菜顺理成章的得到高分。亮点二是阿拉善宾馆厨师做的“葡萄羊肉”。形象逼真，栩栩如生，滋味难辨真伪，回味悠长。葡萄羊肉虽然没清蒸全羊那样霸气，但小巧玲珑，配上特制的餐具极具意境之美，充分展现了华夏美食的“美之境界”。虽然这道菜在制作时间上有些超时，但老谭没扣分，有些惜才之意。除了这两个亮点之外，西贝和豪门夜宴厨师做的“葱爆羊肉”也很好，火候到位，滋味十足，干净利落，可见功底。宾馆这边也有亮点，北京来的师傅做的“胡同滋味羊肉”受到好评，被很多同行啧啧称道，成为此次大赛最有价值的“营销菜品”。当天晚上进行了隆重的颁奖典礼，奖项不少，除了总分的冠、亚、季之外，还有单菜的一，以及“最佳创意奖”、“最佳造型奖”“最佳意境奖”“最佳团队奖”等等。凡是拿了赞助费的都给了奖项，以示平和。当然，虽然商业气息浓厚，但真正的高水平作品不能被埋没，要不然就亵渎了厨师这个行当，天理何在？两天时间，老谭认识了不少餐饮界朋友，加上是现场评委，还形象显目，引人注意，宴会上很多人过来敬酒，说些客套话。尤其阿拉善宾馆的那位厨师，热情的邀请他去游玩，并保证全程陪同。更多时候，像烹饪大赛这样的盛大活动，比赛往往是次要的，交到朋友整合资源，天下处处是亲人才是最大的收获。要不然咋说厨师凭一张火车票就能吃遍祖国各地呢。第三天上午是参观活动，主办方用大巴车拉着大家，从东胜到康巴什参观了二十多个面积在两千平的大型酒店。这些酒店装修豪华，各具特色，共同点是都在停业。经济不景气呀。很多酒店老板给出两年不收房租，只交水电费就可以接手的优惠条件，但大多数参观者都摇头，惋惜中表示无能为力。都是盲目开发造成的后果，被泡沫经济迷惑，没有前瞻性，资金投进去了，收不回成本，还要背着帐债。在参观的人群中王总和老谭走在一起，还有康敏，李雪已经和摄制组成员回去了。周玉军和佟欣也在，只是故意避开了老谭他们，倒也免去一些尴尬。参观完这些酒店，又看了蒙古族婚礼表演，就结束了上午的活动。下午是烤全牛宴，在豪门夜宴举行，老谭不想参加，但那里的厨师长张强打电话邀请他过去，同时介绍几个厨师朋友认识。这个不好推辞，就应承下来。佟欣看完蒙古族婚礼表演后在商业街溜达，周玉军由于要和政府的人谈事情没陪她，一个人也没意思，溜达一会儿便回了宾馆。在准备坐电梯上楼时她改变了回房间的主意，而是在老谭住的楼层停下来。她走出电梯来到老谭门前，敲了敲。门开了，老谭有点儿吃惊的把她让进来。她在沙发上坐下，把额前的头发往后拢了拢，然后笑了一下，开口问：“谭总，你啥时候回去？”“明天，先到成吉思汗陵看看，然后直接回去。”老谭说。“噢王姐和你们一起走？”她又问。“不的，她可能在这待两天，好像有事。”老谭说。“噢”俩人沉默了一会儿。老谭想问问她老公和孩子的情况，话到嘴边又咽了回去，于是习惯性的抽出根烟点上。佟欣首先打破沉默，说：“我表哥打算把我儿子送部队去，他认识部队人，能照顾点儿。”“也行，男孩子当兵行，在部队好好锻炼锻炼，考个军校啥的。”老谭说。“不指着他考军校，能转志愿兵就行。”佟欣说。“转志愿兵挺好，到地方有正式工作，一辈子的事。”“我也这想的”说到这俩人又没了话，老谭倒没什么，佟欣显得有些不自在。老谭把一根烟抽完时佟欣有些自嘲的笑了一下，先是叹了口气，好像把肚子里的东西叹出来一般，说：“哎，人这辈子就这回事，我也没想到这样谢谢你谭总，教�拢了拢，然后笑了一下，开口问：“谭总，你啥时候回去？”“明天，先到成吉思汗陵看看，然后直接回去。”老谭说。“噢王姐和你们一起走？”她又问。“不的，她可能在这待两天，好像有事。”老谭说。“噢”俩人沉默了一会儿。老谭想问问她老公和孩子的情况，话到嘴边又咽了回去，于是习惯性的抽出根烟点上。佟欣首先打破沉默，说：“我表哥打算把我儿子送部队去，他认识部队人，能照顾点儿。”“也行，男孩子当兵行，在部队好好锻炼锻炼，考个军校啥的。”老谭说。“不指着他考军校，能转志愿兵就行。”佟欣说。“转志愿兵挺好，到地方有正式工作，一辈子的事。”“我也这想的”说到这俩人又没了话，老谭倒没什么，佟欣显得有些不自在。老谭把一根烟抽完时佟欣有些自嘲的笑了一下，先是叹了口气，好像把肚子里的东西叹出来一般，说：“哎，人这辈子就这回事，我也没想到这样谢谢你谭总，教了我不少东西，真的挺感激的。”“感激啥，是你自己厉害，以后跟着你表哥多学点儿，他挺有商业头脑，这点我佩服。”老谭说。“嗯，他这点行挺留恋在饺子馆时候的，不会瞧不起我吧谭总？”“哪能呢。你挺优秀，一直看好你。”“我家这日子全靠我呢，来内蒙就是想好好过过，现在正好是个机会，我想试试。”“行，不试谁也不知道啥样，但成本不要太大，路不要走偏了，啥时候都别把人丢了就行。”这是老谭和佟欣比较深刻的一次谈话，之后俩人虽然也偶尔见面，但没交谈过，直至两年以后。在打工这条路上，总是和一些人不期而遇，又各自分手，这就是生活。下午的烤全牛宴很隆重，也很热闹，完全按蒙古族礼仪和程序进行的，很有仪式感。烤全牛又称“诈马宴”，是蒙古族最高规格宴会。诈马宴始于元，是蒙古族特有的庆典宴食整牛席或整羊席。诈马，蒙古语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。整个诈马宴的菜谱分点心、手鲜水果、凉盘、热炒、主食五部分，很是讲究。点心有蒙古馓子、黄油酥、乌日莫、醍醐、奶条、炒米等。水果是新鲜水果，要求不高。凉盘有四道的，也有六道的。主菜为烤全牛，然后配五畜汤、柳蒸羊、红扒驼蹄、炙凤腿、草原烩菜等，主食大多是可汗一品饭、羊肉汆面片、肥牛烧麦等。由于是最高规格的宴会，礼仪繁多。首先是迎宾入场，然后是落座入席，紧接着是低婉音乐、敬献德吉，再往下是开席祝颂，神话烤牛。这些环节过去之后开始礼仪上菜，宫廷敬酒。分割烤牛时歌手呼麦伴唱，哈达挂脖，有着草原的粗犷豪迈和远古沧桑，叫人感动。近百人参加宴会，整整十席。老谭这桌有豪门夜宴的厨师长张强，三个本地的饭店老板，西贝在鄂尔多斯分店厨师长，郎会长、王总和康敏。三个本地饭店老板中有一个老谭认识，是上午参观时一个停业饭店的老板，他家饭店装修的古色古香，很有特色，咋看上去
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