第五十三章 狂暴的雨季（2）第1/2段
三天之后就是大雨，辛奇把大多数人手都集中起来采集水果和可食用的植物上去了。他自己则留在山洞指挥木木格和她的助手玛琪丽古制作腌咸菜。
当然，植物专家木芽也是要在场的。
很多人都搞不清楚腌咸菜和泡菜的区别，觉得两种应该是差不多的东西为啥非要叫两个名字。其实腌咸菜和泡菜不管是做法还是口味上都有区别的。
做法上，腌咸菜的做法可以非常简单，只要放盐放水把需要腌渍的蔬菜完全浸泡在水里就行了。对盐的用量也没有严格的要求，根据个人口味调整就可以了。
泡菜的做法相对要复杂很多，不能见生水不能见油，所以事先要调制母水。制作母水的时候可以放很多的调料，比如生姜啊、八角茴香啊之类的。对放盐的浓度也很讲究，放多放少都有影响。
做法上的差别体现在口感上就有了很大的差异。腌咸菜只有咸味和部分蔬菜本身的味道，泡菜的味道更加多样。
前世辛奇没有做过泡菜，也没有见过别人做泡菜。他的家乡在中原腹地，那里的农村基本都是都是做法相对简单的腌咸菜。
他从小到大经常吃的也是腌咸菜，自己还亲自做过很多次，所以对这方面的手艺还是懂一些的。
只不过前世他腌的都是大蒜、黄瓜、白菜、豆角这些常见的蔬菜，腌渍的方法都是前人总结出来的成熟套路，他跟着做就行了。
但腌咸菜对蔬菜的品种也是有讲究的，多纤维蔬菜更适合腌渍。包括泡菜其实用的也大多都是此类蔬菜。
异界的这些野生植物到底符不符合要求还真不好说，必须要一一试验才知道。
所以他并没有用大缸，而是采用了小坛子。每个坛子里面装一种蔬菜，这样能很容易就分辨出来哪种合适哪种不合适。
“用清水，一定要用干净的清水。刚从河里取过来的水不能直接用，先烧开澄清再用。”
“盐要一层一层的洒进去，放一层菜撒一层盐……”
“……不要舍不得放盐，多放一点不然盐度不够菜就坏了。”
“用石头把菜压住，这样一会儿添水的时候它们就不会飘起来了……”
“添水的时候要慢一点，你这样把菜都冲散了……对，就是这样。”
“水不能太多也不能太少，没过菜刚刚好……”
“然后每天都要过来检查，如果水位下降了就添水进去。记住一定不能让菜露出水面，露出来就会坏。”
辛奇按照前世的经验指挥木木格和玛琪丽古两人泡制了一坛又一坛的腌咸菜。期间小艾黎也没少跳出来捣乱。
时不时的偷吃一口蔬菜，碰到口感好的叼起几根就往自己的被窝里跑。碰到不喜欢吃的就趁人不备挥动小爪子把摆的整整齐齐的菜搞得一团糟。
有时还会偷偷的钻进罐子里，如果有人去把它揪出来它就会很高兴。如果没人理它就会生气。
一次偶然的机会它发现罐子放倒了可以在地上滚动。这下好了，它又养成了偷罐子的毛病。然后经常可以看到它推着个罐子在山洞里跑来跑去。
对于这样的捣蛋鬼，辛奇是一点办法都没有。
来检查，如果水位下降了就添水进去。记住一定不能让菜露出水面，露出来就会坏。”
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