第29章 杀鸡第2/2段
整鸡和内脏先要用清水清洗两遍，内脏经过处理后原还放入鸡身。
内脏的处理主要是处理鸡胗和肠子，物质匮乏，大家也舍不得丢弃，并且鸡胗和肠子都代表了不同的寓意。
鸡胗即鸡子的胃，要宰杀的鸡基本前一天就不喂食只喂水了。拿好鸡胗，用百刀（菜刀）轻轻的一划，破开一个小口，用手指慢慢的把鸡胗翻过来，要求要全留不能有破损，再慢慢的把鸡胗和鸡胗皮分开。
有的人家会把鸡胗皮清洗后留下。鸡胗皮也叫鸡内金，它是生活中的常见中药材，来源于家禽鸡，是这种动物体内鸡肫的硬化角质层。鸡胗皮多为金黄色，有波浪式的皱纹，而且晾晒以后质地特别脆，容易折断。鸡胗皮入药以后药用功效特别出色，在临床上能用于多种疾病的治疗。它不但能治疗人类的消化不良，还能治疗人类的缺铁和缺钙，另外鸡胗皮还能温补肾阳也能补益气血，它对人类的贫血和男性肾遗精等症都有很出色的治疗作用。
后面到了翻鸡肠环节，先把鸡肠身上的油摘干净，鸡肠子通常用清水清洗过后，用一根较长不宽的鸡尾毛，戳着一头从里到外的翻过来，力求不要扯断肠子，手轻动作缓慢，急性子的人是做不了这活计的。老爹刘福明就是翻鸡肠子的行家，他能从头到尾的翻过来，整整的一条有一米多。能把鸡肠子整根的翻过来，寓意了来年通顺，万事顺意。
把翻好的鸡肠子放到火上烧，烤死肠子上的病菌，使其烧熟，弯曲。然后放到手里加水用力搓洗，经四五遍就可以洗干净了，整个鸡肠子成金黄色，煞是好看。
鸡肠子洗好了，再把洗好的鸡胗放在砧板上切成几片。肠子也切成几段，用鸡肠子捆绑好分开的鸡胗，这叫鸡宝珍，晚上吃饭会分给干活挣公分的大人，寓意来年能挣到钱。
把绑好的鸡胗也放进鸡子腹腔里。再把整支鸡放入已经烧开水的锅里，有条件人家放上一些放上一些花椒、八角、草果等，没条件的人家放点食盐都可以盖上盖子开煮了。过年每家都是煮整鸡寓意完完整整，和和美美。
杀鸡时候留下来的鸡血，经母亲孟美岐倒入锅里煮熟，制成写豆腐。小弟们就可以开吃了。鸡血细腻，有腥味，加工后凝固成块状，也可以做成热菜。
鸡毛大的羽毛也可以留着，晒干后，可以和猪毛一样卖给供销社，就等着年后有人来收。也可以来年把鸡毛制成鸡毛掸子，扫扫灰尘，传给后代。
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吃过中饭，孟美岐和孩子们，是最忙碌的。先打扫屋内屋外的卫生，清洗粉刷裱贴。
做完这些就去张贴早就从供销社选购来的伟人画片等、刘昌盛手写好的对联也会被贴在大门的门框上。没文化的人家就要去买来红纸去请人写春联，无论文化高低，这可是大事，家家都非常重视。
刘昌盛贴在堂屋门封上的对联红纸黑字，苍劲有力：
祖国处处春光好，
公社家家气象新。
横批：祖国万岁。
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