第31章 年饭第1/2段
听说在很多地方过年都有八万碗的说法，在不同的地方有着不同的土八碗，板坡也有自己的的土八碗。作为榕城县板坡的一大特色，每逢春节，这八道菜将会是年夜饭的主角，土八碗是传统的年夜菜。再过去的日子里，土八碗不仅出现在年夜饭中，也会出现在婚宴等重大日子里，土八碗象征着丰收、团圆与美好！
除夕这天下午可就忙了，全力以赴做各种菜肴。
品种多多宜善，传统菜是必不可少的。土八碗有扣百合、酸菜扣肉、扣南瓜、扣韭菜根、扣蛋卷、扣大白菜心、扣慈姑、红白敦子肉、酥肉、长菜、炸洋芋片、凉拌粉丝等，其它菜肴鸡、豆腐、火腿等，一般都会凑到十个左右的菜，一定是双数，并且一次性准备几份/桌（吃几天的，初一到初三不做新菜），大年三十之所以忙，就忙在这儿了。其实，过年菜荤素搭配很好，并不会感觉到很油腻。
中国文化博大精深，简单的文字蕴藏着深刻的含义。
每年年夜饭，刘福明总会先让大家吃下一片水煮白菜叶，嘴里说着：常吃常有。这一道菜代表着在今后的生活里好事一直都有，幸福一直都有，这道菜叫常菜。
炸酥肉是年夜饭里唯一一道面点，深得喜爱，先将面粉和猪肉混合，炸成外表金黄的面食。炸酥肉也是年夜饭、婚宴等重要日子必不可少的一道美食。除了，炸酥肉，当然还有黄豆腐，这里不做多数述。
菜做完了，会休息一会，但天色已是傍晚。
饭前，孟美岐将三个圆石头（称之元宝石）烧红放在皂角或青松毛、扁柏枝或柳枝上，微微浇水少许，发出滋滋响声，用冒出的青烟熏灶房、卧室、猪圈，几乎要每个房间都有过。口中念念有词，祈愿来年人畜平安，顺顺利利，俗称打初炭。
完了在青松毛上摆好菜肴，多为扣“土八碗”，一般摆上双数，再将醮水碗置于中央。
关于洒饭水这道程序。解放前的做法先找三个小碗分别添一点饭，再把每一种菜夹上一点，再斟一杯酒一杯茶，置于供桌上，在堂屋正中供了天地。由家中长辈带领全家人跪在门口，插三柱香，磕头、点香、焚纸钱，敬请天、地、祖先吃年饭，其次喂牛喂狗，谢牛耕田谢狗看家和带谷入境之功。解放了祭拜天地就取消了，但口头的敬语也没变。
然后放鞭炮，全家人吃团圆饭，未赶回家的要留出碗筷、盛上饭菜：留出座位，以示参人畜平安，顺顺利利，俗称打初炭。
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