第一节 第十章 田姨火锅与往事与梦想！第2/3段
“为什么啊？”陈倩问道。
高瑞看着李恒道：“小恒准备给田姨开几个火锅店！”
坐在一旁一直没发言李恒忙摆摆手道：“也不是全给田姨开，我想的田姨手艺这么好，别浪费了这绝活。就想着和田姨一起开，方案已经想好了。我和田姨也谈过了，在过几天我就开始招聘人马运作了！”
李恒对餐饮对很了解，在穿越前经常出差和接待，在全国各地吃来吃去，总结发现一个道理，餐饮行业要走产业化道路，很容易就能发展起来。
华夏国的餐饮市场，无非就是由中餐，西餐构成。中餐又分为：中餐点菜和中餐火锅。构成的菜系非常多，也非常杂。
西餐很简单，基本就是炸鸡，汉堡，牛排。在华夏发展壮大的洋快餐基本都是卖炸鸡，汉堡为主。这一类的快餐制作方法简单，只要按照科学的流程一条龙制作，一个服务员就能搞定。
所以西餐首先制定了一个标准流程和标准模式，就可以在全世界产业化推开连锁模式，而且不需要多大的成本。
反观中餐做菜模式，制作工序复杂，一个师傅做出来是一个味道，经验和积累特别重要，没有任何一个炒菜是能用标准流程和模式能制作出来的。所以点菜的连锁模式一直发展得不太好，而且成本很高。
一个外国的洋快餐店七八个服务员采用自助点餐和取餐就能搞定一家五六百平方的门店。而中餐连锁模式，同样五六百平方的店面后堂需要七八个厨师，前厅还需要十几个服务员。
人多自然成本就高。
什么是产业化餐饮，就是可以统一标准，统一模式的餐饮。中餐符合这种模式的只有火锅，火锅可以预先制作好底料，只需要一锅热水融化了底料，就可以烫菜吃了，非常地简便，同样一个服务员就搞定了。后堂根本不需要师傅，只需要把前厅的服务搞好就行！
所以后来华夏市场出现很多大型的连锁火锅店，发展得非常好。而连锁的点菜模式，节节败退。甚至一些百年老店，发展的前景也令人担忧。
李恒现在想做的餐饮，就是把田姨做的火锅底料设置标准，批量生产，在全国发展连锁模式。
而火锅在华夏的餐饮市场，是有几万亿的市场。
李恒从2021年穿越回来，对2001年到2021年华夏经济发展轨迹太熟悉了，对那个产业能挣钱也无比熟悉。比如互联网产业炒概念能挣钱，比如房地产开发能挣钱。
这真的就是在手里握着一座巨大的宝藏，自己已经开启了废品收购产业的宝藏，那么下一个开启的就是餐饮行业的宝藏。
凭着自己对餐饮行业的了解，规模化发展火锅，必定获得丰厚的回馈。
更何况和其他产业相比，餐饮是现金流最好的产业，有餐饮的现金流握在手里，自己就可以大步流星地向其他产业进军。
“能忙过来吗？废品收购站开这么大了，还有精力在搞别的吗？”陈倩的担忧不无道理。
“没事，废品收购站和开火锅店早晚都要走现代企业管理路，靠人才来管，指望我和高瑞累死也管不好。我这几天就要开始招兵买马了，把管理和火锅一起做起来！”李恒道。
“你都想好了？”陈倩看李恒胸有成竹，她知道李恒的能力，绝对是那种有了舞台就一发不可收拾的人才。
“放心吧！我有把握！”李恒很有信心地说道。
菜煮熟了陈倩夹了一筷子菜，吃了一口捂着嘴道：“哥，田姨做得太好吃了！真的好吃！”李恒撇着嘴道：“别看我这个饭厅小，我可是请得五星级的大师做菜的！”
“那我以后水融化了底料，就可以烫菜吃了，非常地简便，同样一个服务员就搞定了。后堂根本不需要师傅，只需要把前厅的服务搞好就行！
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