二十九章 芙蓉鸡片第1/2段
周味摆了摆手道：“许七夜，有一道名菜叫做‘芙蓉鸡片’的，是否算是失传古菜？”
他是看上了许七夜手中的这只母鸡，纯正的打野鸡，而且不是肉质硬柴的老母鸡，鸡龄最多一年多，而且足够肥大，用来做这道‘芙蓉鸡片’是再合适也不过了。
自从来到这个世界，周味都馋坏了，虽说周大瓜和岑小甜处处关心他，家里的经济环境却不算特别好，每天两个天然鸡蛋已经是两夫妻能够承受的极限，是真没能力买母鸡给他吃啊。
在许七夜面前又是一副高人姿态，总不能上去就抢人家的鸡吃，刚好借着指点的机会趁机一饱口福。
在上世地球，芙蓉鸡片光是鲁菜系就有四五种做法，另外川菜、京帮菜、淮扬菜、粤菜，也都有这道名菜，基本上是个三级厨师就会做，水准还不会差到哪里去。
可在新蒙大陆周味还真拿不准这道菜是否已经失传，不过好在他现在是一梦多年刚刚醒来不久的‘老前辈’，凡事只需要询问许七夜这个后生晚辈就好。
许七夜大喜过望：“特一级大厨‘居夫人’所著的失传古菜名册中，就有这道芙蓉鸡片啊！前辈......竟然要将这道名菜传给晚辈？”
“这......这可是能够奠定厨道根基、可以支撑一个厨者世家的失传古菜啊？”
周大瓜也是一脸心疼地望着儿子，心说这就是个败家子啊！你要是自己会做这道菜，你爹我还用发愁？这样的好东西自己留着不好吗？
不过他是个豁达的性子，对儿子突然变得如此牛掰都能坦然接受，所以也就是心疼了一下，不会当成一桩心事。
“我只做一遍，至于能学到多少，那就要看你的造化了。”
在这个世界要成功做出一道芙蓉鸡片显然不简单，周味虽然知道详细的做发，但也明白这肯定要消耗很多食物契合力。
他虽然‘得天独厚’，大享穿越者的红利，论到对食物契合力的理解和运用，远超这个世界的所谓厨者，可也不能违背物质守恒定律，体内食物契合力的总量却是有限，否则也不会帮忙镇压了几株暴乱的麦子就感觉身体被掏空了。
再说这道菜最讲究鲜热时入口，做好后他还急着大快朵颐呢，哪有时间再给许七夜演示第二遍？
“多谢前辈，一......一遍就好！”
许七夜激动的话都说不利索了，能得到前辈指点一次已经不知是几世修炼的福气，他哪里还敢再有所求？连连又磕了几个头，小心翼翼起身，一脸希冀地望着周味。
日后他是否可以顺利晋升三级厨师，就看能不能把握住这次机会了。
周味看看他道：“你既是见习厨者，杀鸡吊汤相信应该不是什么难题吧？先去把这只母鸡宰了，吊上高汤，明天上午再来找我。你记住，吊汤时扔把鸡茸肉下去，等它吸尽血沫后，撇去即可，万万不可换水！也不可以加水！这一锅汤要用文武火反复熬煮，一锅汤熬成小半锅为妙，不许用葱姜等物，放入适量的盐即可。”
“除了这只母鸡外，所用的水、盐、火都是没有生命灵性的死物，并不会消耗你的食物契合力，相信你应该可以轻松做到吧？”
许七夜忙道：“吊高汤是从私厨生就要开始学起的，身为一名见习厨者，这就更是基本功了。前辈放心，我保证会吊出一锅合格的高汤！”
“嗯，那就明天见吧。记得带齐厨具来，我要为你演示这道菜的做法，自然是不方便调动自体灵厨的。”
周味虽没见过什么自体灵厨，但是顾名思义，这应该是见习厨者以上拥有的某种特殊技能，与普通的厨房自不相同，在许七夜这个‘后生晚辈’的面前，他是绝对不能露怯的。
“另外，给我留下半斤鸡胸肉，不用任何处理，也不要放进保鲜冰柜，直接给我镇在水井内，不可入水，就挂在水面上方半尺的位置，明天上午八点，直接取来给我。”
“鲜梭鱼一条，如果有困难，鲫鱼也可代替，要九两半至一斤的鱼，不能大也不能小，活的！这条鱼必须是要我亲手处理！”
“除了这些，还有荸荠、豌豆苗、半斤打野鸡蛋，都要自然食材，尤其是鸡蛋，我要的是公鸡母鸡的爱情结晶，可不是母鸡独自下的那种&lsqu就要开始学起的，身为一名见习厨者，这就更是基本功了。前辈放心，我保证会吊出一锅合格的高汤！”
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