第93章 串串第2/3段
姜言意决定下厨做顿好吃的给大伙，权当是慰藉他们这阵子辛苦。
厨房里鸡鸭鱼肉一应俱全，让她意外的是竟然还有一大块牛肉，瞧着有十来斤。问了姚厨子，才得知是一家农户养的耕牛在冰面上滑倒，摔折了腿，以后不能再耕地，便送去官府宰杀了，他托了人情才买到这十几斤牛肉。
古人吃牛羊肉大多讲究炖煮，吃一个原味。
姜言意切了一斤牛肉，片成薄片裹上香菜，用竹签子插上做成香菜牛肉。
她在吃上对店里的人一向大方，自己亲自下厨，就没有不见荤的时候。但若是姜言意不在时，姚厨子掌勺做饭给店里人吃时，或许是李厨子交代过他，他用油用肉都抠抠搜搜，仿佛生怕一群人把姜言意吃穷了。
因此每次姜言意说要亲自下厨，店里新来的几个伙计都高兴得像要过年一样。
姜言意风寒刚好，郭大婶不让她碰冷的，洗菜切菜这些都是郭大婶一手包办的。
姜言意则带着秋葵和其他人把处理好的食材用竹签子串上。
古董更店刚开张那会儿，姜言意为了招来顾客当街烤串，当时削了不少备用的竹签子，现在都派上了用场。
店里的老人以为姜言意是要烤炙肉，都很高兴，干活也利索。
只有新来的三人还没尝过姜言意烤串的手艺，但凭着姜言意做其他菜的功夫，以及店里老人的这股兴奋劲儿，他们也猜到了今晚又是一顿好吃的。
杨岫十分自觉地道：“东家，我去把烤肉的架子清理一番，顺便把炭先点上？”
姜言意知道他们约莫是误会了，好笑道：“今晚不吃炙肉，咱们吃串串。”
“串串是什么？”秋葵一边串莲藕片一边问。
姜言意给他们解释：“就是把串在竹签子上的食物放进锅里煮，吃的时候直接把竹签子拿起来吃，也可以蘸碟。”
串串香算是火锅的另一种形式，姜言意打算直接用老火锅的配方熬制锅底。
古人鲜少吃辣，她店里目前推出的麻辣火锅，炒底料时用的都是茱萸，连胡椒的辣度都不曾达到，却已经让不少食客摇头说辣。
一开始姚厨子还跟姜言意商量，说少放些茱萸，不然锅子不好卖，但那些前几天被辣得摇头的食客，却像是食髓知味一般，没过多久又来店里了，点名要再来一个上次吃的茱萸辣锅。
慢慢的，辣锅也成了姜言意古董羹店里的一大特色，毕竟其他地方，还没见过卖这等不伦不类锅子的。
清汤的锅子还有人会做，辣锅光是底料都用了三十余味香料，来福古董羹店的厨子亲自来吃过，都没法用舌头把里边的配料全尝出来，哪些调料先下哪些调料后下更是两眼一抹黑，学她卖辣锅这条路径只能悻悻作罢。
串香菜牛肉时，姜言意想到泡菜坛里似乎还有酸豇豆，便让秋葵去取一些来。
她把酸豇豆切成拇指长的小段，用切好的牛肉裹上两截豇豆，再用竹签子串上。
酸豇豆牛肉煮出来，又酸又辣，别有风味。
用刀剔无骨鸡爪时，只觉菜刀格外锋利，她赞了句：“找铁匠定做的刀果然好用，这么久了还利得跟刚开刃时一样。”
新来的帮厨是个手脚勤快的老妇，姓安，嘴边长了一颗大痣很有辨识度，闻言便笑呵呵看了秋葵一眼：“那铁匠隔三差五就来店里帮忙磨刀呢！怎能不快。”
秋葵埋头做自己的，并不理会安婆子。
姜言意正觉得这事可能跟秋葵的反常有关，然而没等她问，新来的跑堂便从外边进来，对秋葵道：“秋葵姐，那个妇人又来找你了。”
秋葵听到这话，串签子时一个不慎，险些戳伤了自己的手。
候直接把竹签子拿起来吃，也可以蘸碟。”
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