第22章 鱼杂火锅(二更)第3/3段
甄珍在后厨忙得飞起，但也开心，终于能把积压的鱼杂销出去了。问了这些人的口味，甄珍手起刀落，刀速快出残影，鱼杂切好，分类摆在盘子里，找出两个方形大汤锅，后厨鱼骨熬的高汤一直没断，扔几个大枣进去就是上好的火锅汤底，天寒又格外多加些姜进去。
另外一锅放辣油、花椒，辣椒、花椒也祛湿寒，麻辣锅同样不可少。
调好汤底，调蘸水，甄大厨就是速度保证，十分钟不到十几个人的饭食全部齐活。
包厢里的力工见他们每人两块五的消费，还能吃上火锅，都有些惊了。
这顿午饭比预想的好太多。他们接活的这家雇主除了工钱每人每天还补助两块钱伙食费。本来想把饭钱省下来，自己带午饭，但大空场的改造现场，连个热饭的地方都没有。买个馒头垫垫吧，挥大锤的活，纯拼体力，不吃点高蛋白，胳膊一点力气都没有。
在建设路挨冻那么多天，好不容易接到这个改造花鸟鱼虫市场的大活，人雇主不傻，补助你午饭钱就是让你吃饱了别耽误干活。
正犯愁呢，听一个住在附近的工友说，杏花巷这家有鱼杂卖，鱼杂蛋白高，还便宜，他们拿补助的钱再搭点，能吃顿高营养的，所以就过来了，虽然发生点不愉快的小插曲，但老板人厚道，还给安排大包间坐。
老孙不好意思，“我们消费这么低，你做火锅不赔吗？”
甄珍含笑道：“我干买卖的，还能让自己亏着吗？咱不说这个，烫鱼杂有讲究，来，我教教你们。这几样你们入锅数十个数就往外捞，鱼籽还有这几样可以煮得久一些，塘鱼内脏带腥免不了，蘸水我特意调的，记得蘸啊。大白菜不值几个钱，你们觉得腻，就涮点菜心吃。外间吧台旁有热茶，米饭五毛管够，你们先吃，我给你们盛饭去。”
“哎，你忙你的。”
甄珍走后，屋里人立即动筷子，干了一上午活，都有些饿了，按照甄珍教的吃法，选自己中意的部位下锅煮，第一次这样吃鱼杂，没想到火锅现煮的鱼杂，又滑、又嫩、又鲜，小老板调配的蘸水不知加了什么，烫好的鱼杂放里面一滚，腥味去了七七八八。
吃了一会，大家都脑门冒汗，体力补足，身体从里到外都舒坦极了。
甄珍又端了大托盘进来，除了大盆米饭，还有两道凉菜，大盘冒尖的凉拌鱼皮和鱼鳞冻，一位两鬓染霜的大伯看到鱼鳞冻露出兴奋表情，“我最爱吃这个。火锅就够好的，怎么还有凉菜？”
“鱼杂、鱼杂，没有鱼皮和鱼鳞怎么算全套？”甄珍把东西摆上桌，去窗边把窗户缝开大一些，屋里人多，又烧着炭，得注意通风，“不打扰大家吃饭了，有需要随时叫我。”上好餐合上门，动作轻巧得像燕子似的，又转去前厅收拾桌子。
凉拌鱼皮和鱼鳞冻不因为廉价，味道失去水准，因为胶质高，口感超乎想象得好，鱼皮酸辣爽口，鱼冻韧弹细腻，花这么少的钱，坐包间，吃这么好的食物。屋里没人说话，都默默地咀嚼着嘴里的食物。
甄珍不知道，其实这些人都是一个厂子的，双鬓染霜喜欢吃鱼鳞冻的伯伯曾经是最好的车工，车零件零误差，这样的技术工人全国都没几个，老孙曾经是车间主任，领导的车间年年超额完成任务，在座的还有一些，曾经都是厂里的技术骨干。
老孙神情复杂，打破包间里的沉默，“快一年没下饭店了，人啊还是应该多下饭店。”
“怎么感觉把失掉的面子里子都吃回来了呢？”说话这人年龄最小，脸上笑容半是自嘲半是感慨。
生姜、花椒不光祛除寒气，连心头因为失落而生的悲凉都被温暖了，工友几个吃好出门向甄珍道谢。
大气爽朗的小老板笑回，“叔叔、伯伯、大哥，人有说闲话的自由，有反驳说闲话的自由，人更有下饭店的自由，吃好了你们再来。”
站在一旁等着结账的陈星耀目光在甄珍脸上定格很久。
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