第56章 得莫利炖鱼第1/3段
鲍启智的儿子跟宝库差不多大,虽然这次出差只出来几天，赶上过节，有点想儿子了。见甄家白胖的宝二爷抱着黑胖的小猫从厨房门口走过来,上前逗他,“老母是老母亲的意思吗？这么叫,你姐姐还是没有我们爷爷辈的辈分高呀？”
肖思齐在一旁嘿嘿乐,“什么老母亲？听着像骂人。宝库不能给姐姐起外号。”
宝库卷毛脑袋摇得像拨浪鼓,“老母是观音菩萨，要拜拜。”把咕嘟放到地下,小孩胖手合在一起做了个拜佛的动作,小嘴还叨叨咕咕，“菩萨保佑赢比赛，发大财。”这是他昨天跟朴婶婶学的。
三位爷往大渔墙上贴的宝库牌财神年画看了一眼,原来你和你姐都不是人……
“哈哈哈，我等凡夫俗子今天一定要好好尝尝甄老母的仙风玉露。”
甄珍跟厨痴姜晓丰正在后厨交流,听前厅传来笑声，对姜晓丰挤挤眼，“我家大渔别称快乐饭馆，进来都得笑。”
姜晓丰咧开嘴角,一张方脸笑起来像个电视机屏幕，“妹儿，咱们两个果然是有缘人,我在江边的饭店就叫乐逍遥,人生两大事,吃和睡，解决好了，跟神仙一样乐逍遥。”
甄珍呵呵赔笑两声,你说的睡觉好像不是闭上眼睛做梦那种睡觉……
人生得意须尽欢的姜晓丰尝了一口甄珍刚出锅的来凤鱼，皱了皱眉头，“妹儿，你技巧没问题，你的豆瓣酱和花椒还凑合，但菜籽油陈了，香度不够，香料不对味，成菜口感还是影响很大。等我回去帮你联系，以后你要的麻椒、二荆条还有菜籽油，我帮你弄。”
甄珍当然求之不得，“好调料多多益善，我就不跟你客气了。礼尚往来，看你有什么需要的，在我力所能及的范围内，一定帮你弄到。”
“妹儿，那我也不跟你客气了，你们这里的大米米制最好，我的菜都是下饭菜，大米一年消耗很大，有没有好渠道帮我搞到便宜点的大米？”
“这个倒是不难，大米最好现吃现加工，我帮你联系没去壳的稻米运过去，你们那里潮湿，放在通风处比去壳的大米更禁放。”
“那太好了，我老婆弄了个养鸡场，加工稻米剩下来的米糠正好可以**饲料。”姜晓丰很高兴，亮出肉掌，“江湖儿女多奇志，咱俩在厨艺上继续攀登高峰。”
甄珍抬起手跟他击掌，“永攀高峰！”
陈星耀帮甄珍从楼顶取冻鱼下来，进了后厨正好看到两人惺惺相惜。把鱼递给甄珍，陈警官声音紧绷，在甄珍耳旁小声问道：“你不会被这帮人给忽悠跑了吧？”
甄珍奇怪挑眉，“我在这里待得好好的，为啥要跑？”这人问题问得好奇怪啊。
得到肯定回答，某人不知怎么回事，不受控制地心花小小怒放了一下。“我回家了，晚上别闹得太晚。”
“哦。”甄珍心里嘀咕，小陈今天真磨叽。
元宵晚餐很快上桌，人多包间坐不开，索性把前厅的桌子合并成一个大桌，大桌中间放脸盆那么大的一个盘子，盘子里花团锦簇，棕红色的大鱼，上面覆盖了海量的宽粉，豆腐、蘑菇等食材，这是今天的主菜，得莫利炖鱼。
冯伟的徒弟偷偷跟身旁的师兄说，“光吃完上面的粉条，我就饱了。”这是他来东北之后看到菜量最大的一盘菜。
“大渔里面有大鱼。”鲍启智肉脸带笑，“东西还是原产地的好，来东北就是要吃这种冷水鱼。”
大家围坐成一圈，在场就甄珍和宝库两个东北人，其他人都不了解得莫利炖鱼的来历，甄珍开口释疑，“得莫利是满语渡口的意思，松花江畔的渔民捞上鱼之后就着手边现有的食材，大白菜、猪肉、卤水豆腐、宽粉条子、榛蘑、香菇、五味子等等，放到鱼里一起炖，渐渐做出了名气，食客就用当地的地名来给这道炖鱼命名。来到辽省，我用查干湖的鱼，松花江的做法来招待大家吃顿东北菜。”
“高纬度冷水鱼的肉质就是不一样，鱼生长周期长，连这种普通的草鱼，肉质都这么醇厚，而且还毫无腥味。”鲍启智尝了口鱼由衷赞道。
“水土不同，我自己做的卤水豆腐就没东北的好吃。”肖思齐最喜欢炖鱼里的豆腐。
冯伟低声感慨，“东北人少地广，好食材还能见到一些。而我们南面，这些年好食材越来越少，不说别的，光长江三鲜数量就大不如前，近海的大黄鱼汛，这些年也渐渐销声匿迹。都说七分食材，三分厨艺，就是因为食材品质大不如前，所以我们才在这里猛抠厨艺。”
干厨师这一行当，有谁不爱惜好食材？话题有点沉重，大家都面露凝重。宝库不小心把汤匙碰到了碗沿，叮的一声响打破了饭桌上的沉默。
甄珍给宝库的碗里添了鱼肉和蘑菇，微笑着开口道：“时代趋势我们阻止不了，但我们还是要努力做出一点名堂，有了点名堂就有了些话语权，哪怕只能发出蜡烛那样的微光，也会影响和改变一些人的环保思路。”
男厨师们纷纷举杯，“你果然当得起一声甄老母，心怀苍生，有菩萨、猪肉、卤水豆腐、宽粉条子、榛蘑、香菇、五味子等等，放到鱼里一起炖，渐渐做出了名气，食客就用当地的地名来给这道炖鱼命名。来到辽省，我用查干湖的鱼，松花江的做法来招待大家吃顿东北菜。”
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