第二十章 顺便腌只咸猪手第1/2段
不管是心宽又或者其他的原因，周喜发放下那些暂时还危机不到自己身家性命的‘杂事’。在阿强打来第二次电话催促的时候来到了启航三楼的饭店门口
没有耽误时间，周喜发换上工作服走进厨房和正在忙碌的大家打了个招呼就开始准备今天的特别供应餐——毛血旺的食材
关于毛血旺周喜发曾在网上看到一个有趣的小视频。视频的内容大概是这样的：很久以前在川蜀的某个集市上一对卖肉的老王夫妇。老王每天卖肉会剩下一些著杂碎，丢掉实在可惜。老王媳妇心生一计“我可以在你边边卖杂碎汤哦”没想到的是生意特别好
有一天老王媳妇叫住老王“老公，咱随用完去了，快点去补货”老王“我这里什么都没卖出去，怎么去补货”
无奈的老王媳妇看到边上放着的猪血“不如我家猪血做成血旺，掺在杂碎汤里不知大是个啥子味道哟”就这样第一份毛血旺诞生了
不管这个故事的真实性又多少，它讲述的是伟大的祖国人民在吃货的道路上再次迈上一个台阶
血旺，就是在血里加入食用盐，小火慢煮，做出来的血冻。
我们经常吃的毛血旺一般有鸭血、黄豆芽、鳝鱼、毛肚、鱿鱼、午餐肉等主材料制作而成，这是伟大的吃货和厨师们一步步不断改革后的成果，相信以后还会继续努力。
毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味根据不同人群选贼不同口味，麻辣，香辣，总之着重突出一个字辣！
周喜发做的毛血旺以微辣为主，根据客人的要求，做出麻辣或者香辣口味。拉的程度也会适当调整。
“红亮的汤汁，麻辣鲜香，味浓味厚”嗯，今天客人点的是麻辣味的，要求重辣！由于今天煮这道菜的时候，不但用着现代的先进厨具，还有着小火灵帮忙控火。该大的时候大该小的时候小，要小火的时候绝对不会让火大那么一丢丢，火候十分到位。
看着忙碌的阿强他们都在吸着鼻子往这边偷瞄，周喜发感觉今天这份毛血旺已经是自己的巅峰之作了
陆陆续续又有不少客人点了特别供应餐毛血旺，虽然没有钦点主厨周喜发来做。不过既然来了，周喜发还是选择帮大家分摊一点工作，亲自动手了
曾经因为厨房内人少的忙碌的原因，特别供应餐一般是阿强和周喜发谁有时间谁来做。都是工作多年的老师傅了，味道相差其实不大。但有一位客人非要钦点周喜发来做。虽然很无奈，周喜发还是做了
后来餐厅的点餐牌上多了一句话。钦点主刀厨师加十元。虽然知道能来这吃饭的基本上都是冲着特别供应餐来的，要么就是网咖的常客。基本上也都不差那点钱。
只是为了让一些第一次道听途说来的客人们，看到这句话，能够和服务员沟通下。了解其中的原因之后，希望在餐厅饭市忙碌的时候可以给与理解。当然，后来厨房里的人手补上以后。谁主推的菜品一般都会亲自主刀。
午市过后，周喜发把刚才准备的材料时多出来的一些，看着不够又加了一些料。又做出了三份毛血旺。加上小庆炒的花菜炒肉和手撕包菜，配上今天的例汤。就是今天中午的员工餐了
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