第一百五十二章 终于成功第1/2段
<p>“用温度计啊。”魏巧依说到。</p><p>“温度计？”高典有些不同。</p><p>魏巧依解释道：“现在科技发展，制造出了可以用于烹饪的温度计，能够随时观察到烹饪的温度。这种温度计用途很广，不仅是低温烹饪可以用，即便是像油炸这种高温烹饪，也是可以用的。”</p><p>“我有些明白了，你意思是让我使用温度计来随时观察油锅里油的温度变化，从而达到控制油温的效果？”高典说。</p><p>“就是这样没错，温度计可以让你更精确的掌握油温，这样一来，火候就变成了具体可视，想要掌握起来就会变得容易许多。”魏巧依说到。</p><p>“可是……借助温度计会不会不好啊？我们传统的面点，没有说使用温度计啊。”高典还是有些顾虑。</p><p>他总觉得这样一来，好像就变得不纯粹了。</p><p>魏巧依脸色一肃，托着腮的手放下，身体慢慢伸直。</p><p>“你这是偏见，是老思想的禁锢！用温度计怎么了？不好吗？借助温度计能够帮你迅速掌握火候，这有什么问题吗！你是现代人，不是古人，现代人借助现代工具烹饪不是很正常的事情嘛。”</p><p>听到魏巧依的这些话，高典沉默下来，他在思索，发现魏巧依说的很多，自己是受到了一些影响，认为华国厨师就不用借助任何工具。</p><p>其实这种想法是错误的，借助现代工具，本身是没有错的，工具发明出来本来就是给人使用的。</p><p>保持那种老式的思想，不思进取才是错误的。</p><p>“我错了！我明白了。”高典说到。</p><p>“你明白就好，不要排斥现代的一些工具，我们要继承前人的智慧结晶，也要与时俱进。”魏巧依说到。</p><p>“嗯嗯，我这就去网上买温度计去。”高典说到。</p><p>“先别着急，温度计我这里就有，先借给你用用，不然你网上去买温度计，估计等到了的时候，比赛都已经结束了。”魏巧依说到。</p><p>“那就谢谢你了。”高典说。</p><p>“不用，我们是朋友，而且又不是送给你，只是借给你。”魏巧依笑道。</p><p>高典也笑了起来，想通一些事情之后，他的心情也轻松了许多。</p><p>魏巧依起身去厨房给高典拿了温度计，这个温度计和常见的室内温度计不同。这种温度计有一根很长的探针，上面是数字显示器。</p><p>“你到时候使用的时候，只需要把探针放进油锅里就可以了。”魏巧依说到。</p><p>“嗯嗯。”高典连连点头，把温度计接了过去。</p><p>“对了，有件事我觉得要和你说清楚，你要学会借助工具，但是不能太过依赖工具。”魏巧依说到。</p><p>“什么意思？”高典不太懂。</p><p>“因为食材的差别啊，太过依赖工具，你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。</p><p>见高典还是一脸茫然，魏巧依详细的解释道：“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧，比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的，都是面粉，北方种出来的和南方种出来的都有差别，你用同一种温度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪，由于气候地理位置的缘故，也需要不同的温度才能达到最佳状态。”</p><p>魏巧依解释的很详细，高典听明白了，归纳起来其实就，一种温度不能适用所有条件。</p><p>工具是死的，人是活的。</p>头，把温度计接了过去。</p><p>“对了，有件事我觉得要和你说清楚，你要学会借助工具，但是不能太过依赖工具。”魏巧依说到。</p><p>“什么意思？”高典不太懂。</p><p>“因为食材的差别啊，太过依赖工具，你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。</p><p>见高典还是一脸茫然，魏巧依详细的解释道：“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧，比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的，都是面粉，北方种出来的和南方种出来的都有差别，你用同一种温度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪，由于气候地理位置的缘故，也需要不同的温度才能达到最佳状态。”</p><p>魏巧依解释的很详细，高典听明白了，归纳起来其实就，一种温度不能适用所有条件。</p><p>工具是死的，人是活的。</p><p>“明白了。”高典点头道。</p><p>“嗯，你先回去吧，即便有了温度计，想要掌握起来，也不是那么容易。”魏巧依笑着说到。</p><p>“好，那再见。”高典挥了挥手说到。</p><p>“再见。”魏巧依笑着说。</p><p>离开魏巧依的甜品店，高典手里握着那支温度计，匆匆回到了厨房，他有些迫不及待了。</p><p>他心里暗暗发誓，今天一定要把白合酥做出来！</p><p>回到厨房，洗手后，开始和面制作白合酥。</p><p>前面的步骤都进行的很顺利，接下来到了他一直失败的地方——油炸！</p><p>要把白合酥炸透炸熟，又不能将其炸变色，这其中关于火候、时间的掌握，都是需要技巧的。</p><p>一个制作好的粗胚放进油锅里炸，高典紧紧盯着温度计，一旦温度变化，他就回调整火焰大小，争取将油温保持在一定温度范围。</p><p>同时，他也不忘盯着油锅里的白合酥胚，在油高温的作用下，原本紧紧闭合的白合酥胚开始绽放，一片又一片。</p><p>高典心里默默数着时间，同时盯着锅里，在白合酥变颜色之前，及时把它捞出来。</p><p>切开一看，里面没熟。</p><p>高典又下入第二个白合酥胚，这次他把温度调低了一些。</p><p>…………</p><p>反复多次之后试验，高典掌握到了炸白合酥的温度和时间。</p><p>高典深吸口气，刚才做出来的白合酥胚已经在试验中用完了，他想要继续做，就必须重新制作。</p><p>这倒是难不住高典，他很快
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