第一百七十九话：泡菜坛子第1/2段

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回到家，先剁了一大把猪草喂了猪，又将鸡笼门打开，放鸡出来自个溜达捉虫吃来。吃了早饭，照样是穿辣椒串子，宋秋特意看了看霉着的豆瓣，摸了摸热气，给其一一翻了个面，接着霉上，估计过个两天，就行了。到了下晌，去孙大铁家将他们家的芋艿杆子也给弄回来，宋秋看着这老多的芋艿杆子，以及火红的辣椒，说干就干。这个没有白醋的年代，嗯，她要用最原始的方法，来起他们大西南独有风味的泡菜坛子了，看看能不能起得出来。许久没用过这老方法了，说实话，她也有点手生了咧。脑子里回想起小时候奶奶起泡菜坛子的手法，宋秋先搬出一口大缸子里清洗干净，倒在院子里晾晒着，然后将所有芋艿杆子都搬在压水井边来，挨根挨根的清理一遍，在绝对干净没沾过一点油的大木盆里清洗出来。洗干净泥沙之后折成一段一段的就装在大簸箕里晾水份。接着又洗了两大簸箕的红辣椒同样晾起来。老袁氏见她这又要做什么稀奇东西了，又是芋艿杆子又是大缸子还有辣椒的，看不明白，也不多问，左右孙女脑子好使，总能做出她没见过的东西来，她也见怪不怪了，不多问，只问自己要帮忙做啥就是。本来老邓氏还好奇的，但想着这又是什么要卖钱的吃食，就知趣的在屋里逗孙子玩，并不往这边凑来。苗氏见婆婆不过去，也搬了针线笸箩做针线活，不多管了。倒是张梨花，左右宋秋开着工钱呢，她每天都要在宋家帮忙的，宋秋也不防着她，见老袁氏问了，便叫他们剥蒜，剥得越多越好。自己则回灶屋把大锅洗了一遍又一遍，确定一点油花儿都没有了，才生火烧起水来。烧好的第一锅水不要，照样洗了锅，接着掺水烧，这会儿烧开的水，便用干净的大木桶装了，放在一边晾凉。一连接着烧了三锅开水出来，都装着凉着，才退了火去。出来拿了家里存放着的老姜清洗干净，见老袁氏三人也剥出不少蒜头来了，点点头，又去看了看大缸子，大缸子放这么久，里头也晾干了。再把白酒和盐巴还有花椒以及白糖准备好，宋秋撸了袖子，就开始准备起坛子了。把晾干的大缸子立起来，搬进屋里去，免得等会起好了重得搬不动。进了屋，先将剥好的蒜头和老姜放进缸里，足足一小簸箕的蒜头呢，倒进去也只铺了个底，这本用来装豆瓣酱的缸子着实有些大的。再一一把花椒、白酒、白糖和盐巴都放进去，其他东西适量，估摸着这缸子的大小放就行，但特别注意的，盐巴得不少放的。这没有白醋，就靠盐起出东西来了，所以盐巴不能少。老袁氏看着那么多盐巴跟不要钱的往里放，只觉齁得慌，更是好奇这到底要做个啥玩意。炒菜呢？啥佐料都在往里搁。放好这些，宋秋让张梨花帮忙抬了刚才冷凉的开水来，先倒进两桶去，这缸子就满了一小半，然后用一根洗干净的长棍子伸进去翻搅均匀，这厢便把晾好水份的芋艿杆子全放进缸子里去。这么多的芋艿杆子一放进去，里头就涨起来了，小半缸就变成了大半缸，再把不少的红辣椒都倒进去，更是快满了。�进去也只铺了个底，这本用来装豆瓣酱的缸子着实有些大的。再一一把花椒、白酒、白糖和盐巴都放进去，其他东西适量，估摸着这缸子的大小放就行，但特别注意的，盐巴得不少放的。这没有白醋，就靠盐起出东西来了，所以盐巴不能少。老袁氏看着那么多盐巴跟不要钱的往里放，只觉齁得慌，更是好奇这到底要做个啥玩意。炒菜呢？啥佐料都在往里搁。放好这些，宋秋让张梨花帮忙抬了刚才冷凉的开水来，先倒进两桶去，这缸子就满了一小半，然后用一根洗干净的长棍子伸进去翻搅均匀，这厢便把晾好水份的芋艿杆子全放进缸子里去。这么多的芋艿杆子一放进去，里头就涨起来了，小半缸就变成了大半缸，再把不少的红辣椒都倒进去，更是快满了。宋秋见辣椒还没完全没住，便将剩下的一桶凉开水也倒了进去，这厢可算是满口了。接着便用油纸将口封了，最后再盖上缸子的盖子。宋秋拍拍手，看着这大缸子，满意的笑了。只等个大半个来月的，这泡菜坛子能不能起出来，就能见分晓的。她全程可没沾一点油花，盐巴也没少放，应该没问题的。按照他们老一辈的说法，这起不好泡菜坛子的女娃，那就是手臭，她手可不臭。宋秋咧嘴笑得欢，老袁氏看了全程也没看明白，到底是忍不住问：“阿秋这就好了？这是做什么呢？”“这个啊，可是好东西，只等个大半来月的，奶你就知道了。”宋秋神秘一笑。泡菜坛子，豆瓣酱，干辣椒。哈哈哈，齐活啦！老袁氏听着，不由嘀咕，这芋艿杆子和辣椒跟煮汤似的泡在缸子里，封了个严实，还要放大半个月？虽然天气凉了，没有那么热了，可这也不经放，确定不会全烂在里面？老袁氏嘀咕不已，但做都做了，这会儿也没有多说什么，只等大半个月再说吧，她还是相信孙女的，倒好奇这能做出个什么玩意来。泡菜坛子起上了，后头就有村里人来找老袁氏他们摆闲来了，见了宋秋，少不得问一句，“阿秋，说你要芋艿杆子呢，我家也有些，你还要不？要的话上我家来折就是。”宋秋想着那一大缸子的，尽够了，也多了也装不下了，她也犯不着再起一个坛子吧，就道：“不要了，且就够了呢！多谢婶子啦！”桂香�
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