第136章 试探第1/2段
<p>郡沙人家中常备有字牌，扑克和麻将，秦雅南这里没有麻将，但是字牌还是有的。</p><p>秦雅南和竹君棠都不怎么会，但是规矩和麻将差不多，简单易学，只是随便打打，打发时间，刘长安也没有想要赢什么赌注，倒是竹君棠玩了两把就自信满满，要玩点大的，但是刘长安和秦雅南都没有理她。</p><p>过了一会儿，刘长安就去刷羊头了，拿板刷刷头皮，刷的越白净越好，但要是刷破了就太没水平了，再掰开嘴巴刷舌头，用水来回冲洗口鼻耳。</p><p>“挺利索的啊。”秦雅南站在厨房门口看。</p><p>刘长安没有接话，提刀从羊头皮，正中到鼻腔处划了长口，放入锅中倒入凉水开始煮。</p><p>“你知道吗，京城最出名的羊头肉是前门外廊二条的马玉昆，家传了六代啊，解放后的社会主义改造中，马玉昆当了运输工人。南来顺开业时，当时的经理陈连生好不容易找到了马玉昆重操旧业，马玉昆便是大名鼎鼎的羊头马现在都说马玉昆的技艺失传了，其实不然。”刘长安略微有些得意，人活得久，总是有不少便利和好处的，“今天你们有口福了，绝代技艺重现人间。”</p><p>“这我还真就不信了，马玉昆的羊头，只听老一辈说过，据说一做好基本就卖光了，传了六代也是家传，你能会？当然，反正失传了，你只要做的好吃，也没人能证明你说的不是真的。”秦雅南还真不怎么信了。</p><p>刘长安也不废话，煮羊头还要一段时间，继续出去打了一会字牌，这才又进了厨房。</p><p>秦雅南跟着他来打牌，又跟着他进厨房。</p><p>刘长安看了看羊头煮到七成熟了，提了出来，趁热就从头皮正中划口的地方把羊脸羊皮羊肉扒向两边，拆了颅骨，食指一捅就把羊眼睛给捅了出来，劈开颅骨取出了羊脑子，完整地拆下了两块羊脸子和羊舌头，浸入了凉水中。</p><p>这干净利索的过程行云流水，看的秦雅南目瞪口呆，要知道刘长安可是从滚水中直接提了羊头就开始扒的，他就不怕烫吗？秦雅南倒没有多此一举地去阻止他烫伤，都是成年人了，他也不至于这么逞强，肯定是有这本事的。</p><p>光这本事，秦雅南就自愧不如，倒是很多老厨子能耐得住滚烫的食材，很多东西都要趁热的时候加工，手掌受不住热是不行的，隔着手套又没有那细致的功夫。</p><p>又浸了一阵子，刘长安拿了砂锅炒岩盐慢火烘烤，热碾碎花椒，加了旁的佐料做成了椒盐，放进牛角碗里免得跑味，其实这秘制的椒盐才是吃羊头肉的关键了。</p><p>现切现吃，当刘长安把羊头肉摆放在长切板上桌，再给秦雅南表演下什么叫“盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同”时，秦雅南已经心服口服了，这样的手艺和厨艺，绝对不需要吹牛说自己得到了谁谁谁的传承，身怀绝技之人往往心高气傲，哪能无端端去攀附别人？只是既然说是重现人间那便是重现人间，也不会把别人的技艺改了自己名号。</p><p>“我要把张家玮给炒了，请你当大厨。”竹君棠佩服不已，不过也就说说，要把刘长安收为己用，这是长期而艰巨的任务，现在暂时不能真的去实践了，有些羡慕地说道：“我听周咚咚说，你经常做好吃的给她吃。”</p><p>“难怪圆滚滚的。”秦雅南若有所悟地说道。</p><p>“她也经常给我t;p>又浸了一阵子，刘长安拿了砂锅炒岩盐慢火烘烤，热碾碎花椒，加了旁的佐料做成了椒盐，放进牛角碗里免得跑味，其实这秘制的椒盐才是吃羊头肉的关键了。</p><p>现切现吃，当刘长安把羊头肉摆放在长切板上桌，再给秦雅南表演下什么叫“盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同”时，秦雅南已经心服口服了，这样的手艺和厨艺，绝对不需要吹牛说自己得到了谁谁谁的传承，身怀绝技之人往往心高气傲，哪能无端端去攀附别人？只是既然说是重现人间那便是重现人间，也不会把别人的技艺改了自己名号。</p><p>“我要把张家玮给炒了，请你当大厨。”竹君棠佩服不已，不过也就说说，要把刘长安收为己用，这是长期而艰巨的任务，现在暂时不能真的去实践了，有些羡慕地说道：“我听周咚咚说，你经常做好吃的给她吃。”</p><p>“难怪圆滚滚的。”秦雅南若有所悟地说道。</p><p>“她也经常给我吃的，这是礼尚往来。”刘长安这么认为。</p><p>秦雅南多看了刘长安几眼，感受着唇舌间的美味，肉片色白洁净，薄而大，嫩脆清新，醇香不腻，再加上秘制的椒盐，简直让人感觉到每一个味蕾都在雀跃的跳舞，怎么这么好吃？</p><p>“我要是天天吃，一定也会胖起来。”竹君棠担心地说道。</p><p>“你没这机会。”秦雅南觉得她想多了。</p><p>刘长安也笑了笑，自己切片吃了起来，这羊头肉要凉，这椒盐却要趁刚炒好赶紧吃，冷了稍潮，味道就差太多了。</p><p>秦雅南自己吃，也看着刘长安吃，心想着竹君棠是想多了，安暖才是有这机会的人，毕竟刘长安可是说用尽一生一世把不对，用尽一生陪伴安暖吧。</p><p>安暖这小姑娘，至少口福是不错的，秦雅南发现自己居然有些嫉妒安暖了。</p><p>真是的，自己也越来越好“吃”这一口了，秦雅南嘴角含笑，小口地咬着嘴里的羊头肉。</p><p>“吃完了，有没有吃出什么熟悉的感觉？”刘长安放下手中的切片刀，随口这么一问。</p><p>“没有，你这口味是头一次。”秦雅南摇了摇头。</p><p>“大概你曾祖父才吃得出熟悉的感觉。”刘长安点了点头，“叶辰瑜在京城带着弟弟妹妹的时候，常做的便是这个口味。”</p><p>“
本章未完,请点击下一段进行阅读!