第1036章第1/2段
“这个……后面再说吧。”一色慧婉拒道,先不说这种事情他完全无法做主。而且,开什么玩笑……盯着远月学园的学生的人这么多,要是让HOB集团全都挑走了,还让其他公司招人吗?
“对了,一色君最看好哪一个呢?”尽管还没有尝到料理的味道,但千俵织江老练的眼光,已经可以从烹饪的前奏出品出些许味道了,“是那对兄弟呢,还是那边薙切家的那个小姑娘?”
这是他最看好的人,在现场的选手中,她觉得这几个人中肯定会诞生出本场比赛的最高分。
“我啊?”一色君轻笑道,“都不是,我比较看好那边那个。”
他指的,正是杨明!
“那个黑头发的男生?”千俵织江面带疑惑地看了一会,皱眉道,“恕我直言,我一点都没看出来那个男生有什么出奇的地方。”
之前她的眼睛就扫到过那个男生,除了使用了一口华夏料理特有的铁锅以外,并没有什么值得关注的地方嘛。
……
“啊——那鸭肉……那鸭肉翻炒的时候在滋滋作响啊!”
“好香……好香……猪肉在与香辛料的香气结合在一起!花椒的气味扑鼻而来!”
“直接刺激到了大脑神经啊!”
“咕噜……”还有忍不住咽下口水的声音。
会场中游离于火焰之上沸腾着的油锅,那散发出来的香辛料的气息吸引着看台上的每一位观众。
制作咖喱的时候,有一个常识。
那就是制作过程的开端,必须要进行的是「用油翻炒香辛料」。这不是什么各国厨师相互约定的习俗,而是为了制作出更美味的咖喱。
事实上,如果对化学知识有所了解的话,你就会明白,香辛料中包含的那些千奇百怪的味道,是香辛料中的各种独特的醇、醚、酮、醛、酸等有机物散发出来的,就比如说是家家户户用的茴香,里面就包含了茴香醚、茴香醛等物质。这种用香辛料本身的名字来命名的有机物,独一无二,几乎只能在这种香辛料中才能发现。
而有机物的特性……不用多说,在水中极难溶解的它们,在油脂中才能充分地挥发出来。因此,用油脂和温度让香辛料中的精油成分挥发出来,进而带出香味,才能在接下来的烹饪咖喱的过程中让咖喱的香味扑鼻,引发食欲。
在台上的厨师们烹煮着自己选中的香辛料的时候,整个会场都被笼罩在用香味组成的牢不可破的壁垒之中,不仅如此,在烹煮香料的同时,场上的厨师还在处理着需要的食材,那食材的香味,在香辛料的包围中显得愈发的诱人!
坐在场外的观众们的观感都如此强烈,身处于会场之中的厨师的感受自然更为迫切了。
站在杨明旁边的是一名入选秋季选拔的学生,叫做伊藤直树。普普通通的外貌,不太出奇的厨艺,在这场龙争虎斗的秋季选拔中,用句不客气的话来用多说,在水中极难溶解的它们,在油脂中才能充分地挥发出来。因此,用油脂和温度让香辛料中的精油成分挥发出来,进而带出香味,才能在接下来的烹饪咖喱的过程中让咖喱的香味扑鼻,引发食欲。
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