第323章 腊货第1/2段
许英心里又岂能没数，在黑北这边肉不贵，很多时间都是说，黑北能吃起肉，却吃不起菜。
这边的肉价格比很多地方要低不少，所以一般的人家都能吃起肉，但是菜不行，这边的菜品种不多，要想吃点南方的菜，那得是非常有钱的人家，一般人根本吃不起。
肉的价格不贵，那肠也不算贵，可肉的吃法就那么多，一般的人家又不花做什么花样，不外乎都是炒和炖，吃来吃去也够了，可做成肠就方便多了，回来一切就是一盘子菜，所以很多人家才愿意买肠，红肠的销路才好。
而许英做的手工肠，不但味道好，还有原味，辣味，蒜味可以选择，能让大家换着花样吃，大家当然愿意买她的。
她已经想到了，她慢慢添加腊肠，腊肉，腊排骨什么的，销路也会非常好。谁都想吃个新鲜。
想到做到，许英他们回到了店内，众人一问，知道都卖完了也很替她们高兴，然后大家一起开始做起了肠。
张如几个一起帮着做，不然就许英和赵静两个人太累了，当然了，许英不让她们白做，卖肠的利润会分给她们一部分，她不差这点钱，主要是想做点什么，也想给壮壮妈妈一些教训。
今天不止做了手工肠，也做了腊肠。
腊肠许英做了川味腊肠和湖味腊肠。这两种她又分了辣的和不辣的。
说起制作腊肠也并不麻烦。
许英和张如二人昨天已经把肉切成了小块，这肉要三分肥，七分瘦才好，这样才能香而不腻。
切好后，她用了盐，花椒粉，糖，胡椒粉，姜汁，白酒，酱油一起腌制，到了现在，刚算腌制好。
当然了，这个是做原味的，辣的里面，她加了辣椒。
看看肉腌制好了，许英拿过那种卖酱油，醋那些人用的塑料漏斗，套在了剪好的肠衣上面。
肠衣一米左右，另一头被许英打了结。
许英和赵静两个人合作开始把腌制好的肉往里面灌。
灌的时间许英告诉众人，一定要装得紧密均匀，要用手挤紧，不能过松也不能过饱。
因为如果过松会留有空气，这样肠容易坏，如果过饱，则肠衣容易破裂。
每隔二十厘米左右，许英会拿个白线，扎一节，然后继续灌，这中间如果发现那个地方灌的有点松的话，她就在中间扎一下，这样出来的肠虽然会显得长短不一样，但不会出现别的问题。
全部扎好后的湿肠，许英拿着细针挨个刺一下，这样做是为了排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干就可以。
两种腊肠的做法差不了太多，但配料和方法还是有些区别，出来味道也不太一样，至于那样更受欢迎，就要风干好后，大家来品尝了。
除了腊肠以为，许英又做了
因为如果过松会留有空气，这样肠容易坏，如果过饱，则肠衣容易破裂。
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