第24章:爷爷第1/2段

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  江鸿进入宽敞的厨房。

  这个厨房要比他想象的更加烟火气。

  他本以为这个厨房会是徐婉在z市家里的那样,充满了科技的气息……

  但实际上,要简陋得多,或者应该说有一种简陋的复杂?

  最让江鸿感觉惊奇的,是由砖土搭建而成的老式土灶,和两口大铁锅。

  这玩意他只在小时候的农村里见过,当时是建在院子里的,可以炒大锅菜,还可以熬粥吃糊糊。

  后来大概零五零六年的时候,就拆了,现在村里应该还有人家用,但绝对不多。

  有了天然气、煤气灶,谁还用这个啊?

  土灶都是烧柴的,不如燃气灶那样方便,光是调个火候有时候就需要老半天,而且也不是那么好控制。

  没想到老爷子仍然在用土灶来做菜。

  而且,虽然土灶占据了很大的空间,使得空气里有一股淡淡的烟熏味,但整个厨房总体来看非常的整洁,没有烟熏火燎的那种脏乱。

  井井有条。

  厨房里也有燃气灶,两个灶口。

  上面始终架着一口锅在熬高汤,偶尔有香浓醇厚的气味从其中散逸而出。

  这口熬高汤的锅,应该一年四季都是在熬着的。

  一旦经过了冷存贮藏,会破坏掉高汤最佳的味道。

  至于厨房的其他厨具,陈设,摆布,带给江鸿的感觉只有两个字,讲究。

  菜刀,案板,切墩,各类食材菜蔬,肉,米、面、油、各类调料,都放在了应该放的位置。

  甚至还有一个比江鸿还高的中药柜,上面贴着各样的标签,足有接近一百二十种不同的香料和中药。

  锅碗瓢盆按照不同的规格,摆放的非常清晰分明,让人眼前一亮。

  在其他的厨房,那种凌乱与烟呛气息,都会让江鸿避之不及。

  可在老爷子的厨房里面,却能感受到一种类似于艺术的享受。

  徐老爷子看到他愣在原地,不由慈和的一笑,指了指已经被拆开的皇帝蟹盒子。

  “孩子,来,会清洗吗?”

  “蟹刷在墙上挂着,好好清洗一下。这种水下的鲜货,最难做的就是清洗,想要吃到完全干净的成品,不太容易。”

  “我这两年手上的力气有些退化,这种力气活,还是应该交给你们年轻人啊。”

  江鸿忙走上前去,从箱子里将二十七斤的大个儿皇帝蟹抱了出来。

  别说,还真挺沉。

  而且还是活的,蟹腿已经被绑住了,但还是能够轻微的活动。

  一颤一颤的。

  他按照清洗普通螃蟹的方式,从肚子开始刷,将所有沉积在缝隙之间的泥全都清洗掉。

  另一边的老爷子则在土灶前忙来忙去,一口大锅上正做水晶肘子,另一口大锅随时待用。

  厨房后还有一个小门,通到后院。

  打开门,可以看到后院有一口老的立式烤炉,香飘满院。

  一股香甜的烤鸭味道,从其中流淌而出,让人口齿生津。

  老爷子在厨房与后院忙来忙去,却丝毫不显的混乱,仍旧是那么井井有条,看的江鸿一愣一愣的。

  这精神头,哪像是八十多岁的老爷子啊?

  终于,在老爷子的忙碌告一段落之后。

  他端着一口灌满了水的大盆放到厨房,在里面加了几种粉末。

  “孩子,你刷完之后,就将皇帝蟹放到这里,浸泡个半个小时,就干净了。”

  “到时候再拿水冲洗一遍,就能直接上锅了。”

  “这种鲜货最好的吃法就是蒸,配上自制的蘸料,能够尽可能地将那种鲜味催发到极致。”

  “不过这只皇帝蟹太大了,如果全都蒸着吃有点浪费,蟹钳、蟹腿和身子,咱们分着做,蟹黄和蟹肉也分着吃。”

  “你觉得怎么样?”

  老爷子居然还询问自己的意见?

  这让江鸿有些受宠若惊,忙站直了几分,认真的点点头。

  “爷爷,您是行家,这方面肯定还是您比我更懂,都?


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