第24章:爷爷第2/2段

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  老爷子已经是这种岁数了。

  不论算不算徐婉的关系,这声爷爷叫的都没毛病。

  老爷子笑了,轻轻拍了拍江鸿的肩膀,就又继续忙碌了起来。

  今天这顿家宴,老爷子真的没少准备,不仅有烤鸭、肘子、羊排等多道大菜,其他各色菜品足有二十来样。

  煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖,兼容并包。

  无论荤素,无论水陆,几乎应有尽有。

  江鸿则是在老爷子的指挥之下,也跟着忙前忙后。

  老爷子就好像在有意的指点、教导他一样,讲得内容都非常细致。

  “每隔十五分钟,要开炉看一看烤鸭,调整火候是其一,主要需要做的是将这里的这两碟酱料分先后刷上,这盘略显红色的酱料,先刷,这盘偏黑色的后刷。”

  “主要刷这,这,这,这几个位置。”

  “酱料的配比在纸上,这是我多年试验的最适合用来刷烤鸭的酱料。以后如果你和婉婉想吃,可以在家里自己做,没有这种老的烤炉,用家里的烤箱也是可以的。”

  “婉婉从小就口杂,没有什么忌口,只要是美味她都喜欢吃,大酒店里的招牌菜她能吃,味道略逊的家常菜,她也能吃。”

  “但也有自己独爱的菜品和口味。孩子,你记住,想要让婉婉爱吃,有一点很重要。”

  “凡菜必放三分糖。”

  “三分糖既不会偏离菜品本身的味道,同时还能够将香甜味激发出来,而且婉婉喜欢吃甜口,你加了适量的糖,她会更喜欢。”

  “这种汤菜,最佳做法就是少放调料,要保证食材的本身味道。可以适量的加入一些高汤……”

  “这张纸上,有我常用的四种高汤的熬制方法,主要适用于不同的情况,家常做菜,适用的是第一种,做汤菜或是开水白菜,适用第二种,面食……”

  江鸿算是看出来了,老爷子这是在教他做菜。

  哦不,准确来说,这是在教他做婉婉爱吃的菜。

  没来由的,他感觉心里暖融融的。

  老人家想要看到的,无非就是子孙后辈能够过得好。

  也许老爷子能让自己进厨房,并不是因为……认可了自己。

  是爱屋及乌,因为婉婉认可了自己,老爷子也就认可了自己。

  “孩子,你会做饭,我看得出来。但是你的手艺没有什么章法,应该是自己在家里做饭的时候,摸索出来的吧。”

  “熟能生巧也是一种本事,可缺少一些灵魂,如果你感兴趣,以后可以常来爷爷这里,爷爷教你做菜。”

  老爷子笑得很慈祥,看着晚辈的眼神,真的让江鸿暖到了心底。

  足足在厨房忙活了一个半小时,老爷子很明显看上去有些累了。

  但精气神仍然挺足,事无巨细的给江鸿讲着。

  好在江鸿的记忆力属实不错,尽可能地将所有知识点都记在脑子里,生怕辜负了老爷子的厚爱。

  “接下来这道菜,叫三不粘。世人都以为这是帝都名菜,但其实这道菜也是取自于地方菜系。”

  “是后来经过京城里的御厨改良,几经传承,才慢慢演变成帝都名菜的,也是婉婉最喜欢吃的甜点。”

  “爷爷现在年纪大了,只能做一份,你看好了,接下来的你来。”

  江鸿愣了愣。

  “啊?我,我来?好,好的!”

  他咬咬牙,瞪着眼睛,看好锅里。

  老爷子一看他紧张的表情,不由失笑。

  眼神温和。

  用手中的大铁勺从锅里舀了一勺料,倒进铁锅之中,然后开始了一边颠勺、一边快速的搅动。

  就算对一个力气正盛的青壮年来说,这也是个力气活。

  何况老爷子是个八十多岁的老人,一份三不粘出锅的时候,他已经是满身大汗,坐在了小板凳上,拿起蒲扇。

  江鸿忙接过蒲扇,轻轻的给老爷子扇起来。

  老爷子看起来对江鸿还是很满意的,他嗓音柔和地说道

  “孩子,其实我从很早前,就听过你。可能比你想象的还要更早。”

  “不只是婉婉提过你,还有静静。” 本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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