第33章 八宝素烩第1/2段
楚惜君应该是把这里当成了自己的厨房，并没有征求苏乐的同意，她就从蔬菜架上挑选了几样素菜。苏乐看得真切，其中有莴笋、胡萝卜、白萝卜、竹笋、土豆、白菜心、蘑菇。洗净后分别切成长约10厘米，宽约3厘米的条块，她采用的刀法是剞刀法，将条块剞成了麦穗形，然后将白菜抽筋洗净，拿起菜刀切成四瓣，再与其他原料一起在水中焯至半熟。
番茄去皮去籽，切成四瓣，取大蒸碗垫网油，将素菜按照色彩不同岔色分开，顺着盘形摆成风车形状，番茄摆在中间，周围放上水发粉丝和蘑菇，搭上网油，上笼屉，用旺火蒸熟。
苏乐的猪蹄做好装盘的时候，楚惜君的这道菜也已经蒸熟，她将蒸碗反扣盘中，揭去网油，用蘑菇和蔬菜雕花封，可心里还是关心我的，爸爸心中温暖得很?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
苏乐听中年人这么一说，方才体会到楚惜君的一片苦心，别看她表面上冷若冰霜，对自己的父亲形同路人，可她的内心中却是关心父亲的，可能她生姓就是如此，不善于表达自己的感情。
小乞丐将啃光的骨头扔在桌面上，不屑道：“哪有那么严重，人生不过短短百年，何必活得如此小心，如果凡事都要瞻前顾后，谨小慎微，甚至连啃一只猪脚的勇气都没有，又怎么勇气去面对接下来的曰子？”
中年人听到小乞丐这句话不由得哈哈大笑起来，他点了点头道：“不错小小年纪居然就有这样的见解，真是不错”
小乞丐向楚惜君呲牙笑道：“我随口说说，姐姐可别生气，我只是觉得这么好的猪脚，如果不吃，实在是太可惜了?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
中年人听了他的这番话，居然真的伸出筷子夹起一只红炖炖、油汪汪、香喷喷的脚爪尖，啃了一口，那猪蹄入口味醇质烂，腴滑不腻，果然非常的好吃。他品评道：“这猪蹄做得很不错了”
楚惜君却道：“我看不怎么样?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
苏乐道：“这位姐姐都没吃过，怎么知道其中滋味？”
楚惜君道：“选材对做菜非常的关键，如果想炖出的猪脚入口香脆而不油腻，必须从选材这一关开始把好，所用的猪蹄应以前蹄为佳，而且最好全都选用脚爪尖，因为这部分的肉富含胶质，而脂肪最少，你的选材本身就有问题，用了一只前蹄，一只后蹄，过于油腻了一些，而且你这猪蹄从冰柜里拿出，新鲜质地又打了一个折扣，你之所以选择红烧而不是清炖，就是因为不依靠大量的佐料，压制不住猪蹄本身的腥臊味道?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
苏乐虽然有些不服气，可是也不得不承认眼前的这位冷冰冰的美女绝对是一位美食高手。
中年人道：“我却觉得很不错啊，对一个饥p; 楚惜君道：“选材对做菜非常的关键，如果想炖出的猪脚入口香脆而不油腻，必须从选材这一关开始把好，所用的猪蹄应以前蹄为佳，而且最好全都选用脚爪尖，因为这部分的肉富含胶质，而脂肪最少，你的选材本身就有问题，用了一只前蹄，一只后蹄，过于油腻了一些，而且你这猪蹄从冰柜里拿出，新鲜质地又打了一个折扣，你之所以选择红烧而不是清炖，就是因为不依靠大量的佐料，压制不住猪蹄本身的腥臊味道?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
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