第七十二章 风云突变第1/3段
谢云安停顿了一下又道：“沈英南在刀工上应该是弱项，但也只是相对他自身的火工而言，我不知道你们有没有留意到，他在开始下刀的时候，鸡丝有意控制的比掐菜要粗一些，这虽然是个不起眼的动作，却充分体现出他的眼光和布局能力，做菜也需要布局。切菜的时候，就要考虑到食材的特姓，考虑到食材预热后在外表和质地上的改变。这盘炒生鸡丝掐菜和这盘黄金叶，你们仔细观察一下，如果不是之前我们看到苏乐的刀工展示，单就这两盘菜而言，孰优孰劣一望既知?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
齐翠婷点了点头道：“谢先生所言极是，做菜不能只看一面，而要掌握全局?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
马德良符合道：“好的厨师如同指挥作战的大将军，不仅仅局部战斗要指挥的好，更要着眼于全局，只有均衡分配每个步骤，拥有大局观才能做出一盘成功的菜品?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
形势似乎对苏乐不利了，几位评委的发言显然都倾向于沈英南。
宋轩道：“我说你们费了这么多的口舌又有什么用？究竟那道菜好吃，还得靠自己的舌头，尝尝再说?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.彼氏饶闷鹂曜映粤丝诔瓷λ科耍懒艘豢冢芯醯郊λ肯誓郏饲宕啵逅冢坏貌怀腥仙蛴⒛显谡獾啦松掀南怨Ψ颉?br/>
再吃了一口苏乐做得金叶肉，土豆片入口清香爽脆，夹杂其中的肉丁被油炸得恰到好处，腴美多汁，最奇妙的还是这两种不同质感的食材混合在一起，一荤一素，一嫩一脆，完全不同的两种口感在同时体现了出来。
几名评委逐一品尝，贾学贡很快发现了苏乐的一个疏忽，他惊声道：“苏乐，这道菜，你没放盐？”
苏乐道：“为何要放盐？并不是所有的菜品都需要放盐的?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.彼衿娴乇涑隽巳鑫兜坏费危坏稳唬坏疤牵缓蟮溃骸罢獾啦说娜撬奈督鹨度猓菔晨偷牟煌谖叮≡癫煌恼毫希比蛔詈贸缘哪谠丁?br/>
贾学贡看了宋轩一眼，用宋轩刚才给三套鸭的评语转送给苏乐道：“难道你不懂的大道至简的道理?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.?br/>
苏乐反唇相讥道：“那你尽可选择原味?ahref=".iei8."target="_blank">.iei8.奔盅Ч泵飨云簧蛴⒛希绽侄哉庳俗匀惶覆簧鲜裁春酶小?br/>
几位评委各有个的想法，应该说苏乐和沈英南的这两道菜都在水准之上，沈英南在烹饪手法上更为全面成熟，而苏乐在刀工上让人惊艳，金叶肉的处理也充满着创新，就算两人有所差距，就今天的表现来说相差不多。
齐翠婷招呼几人回到原来的座位坐下，马上就是最终评分环节，每个人都显得颇为谨慎。就在他们开始在面前的纸张上对菜品进行评分的时候，忽然听到现场一阵搔动。
齐翠婷举目望去，却见苗青钰身穿白色套裙，缓步走入会场，一双美眸似笑非笑地看着自己，齐翠婷心中不由得一惊，她最担心的一幕终于还是发生了。
苗青钰道：“不好意思，我来晚了，虽然我不是评委，可是宴喜堂是我父亲一手创办簧鲜裁春酶小?br/>
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