第一百零六章 大师访谈录第2/3段
大师接着说：“分子料理只是一种烹饪手段，只是为了给食物增加味道，让出品变得更好吃。但是在他那里就被本末倒置了，把味道放在了一边，利用分子料理的新、奇、特吸引部分消费者的眼球，一时间得到一些人的的青睐，当受到批评时，那位厨王就拿出来这句名言当做挡箭牌。”
“所以这就说明他们餐厅的市场营销不算是成功的。现在有很多网红餐厅，其实也在步入了他们的后尘，过份讲究市场营销，追求眼球效应，最终繁华散去只留下一地鸡毛。而对于一个餐厅来说，真正的市场营销的成功标志，是培养顾客的忠诚度，也就是回头客。说白了，就是因为好吃，让消费者念念不忘，几天不吃，馋得难受，一段时间不吃，想得难受，很长时间不吃，愁得难受！”
“所以，我心目中好餐厅的标准是，味美、环境优雅、有创意。当然还有其他，如服务、配酒等。前三者可以互换排名先后，但决不可有明显的偏差。”
最后董大师又意味深长地加了一句：“当然，一千个人眼中就有一千个哈姆雷特，看西游记读者有喜欢唐僧的，也有喜欢孙猴子的，这个不能一盖而论，比如咱们刚刚路过的这个红旗村，一整个山村都是美食村，它不是一个严格意义上的餐厅，但是可能更胜过一个好餐厅。”
大师真上道！偶像就是偶像！这个访谈做下来，就是一个硬广告，必须得做做这位记者的工作，让他把大师的话一字不落的给登出去，尤其是最后一句话，那可是给咱们村做的硬广告！
......
可惜啊，烹饪界没有版权，否则有些厨师可就发了大财了，比如这位董大师。
万幸啊，烹饪界没有版权，这可就便宜了姚远、便宜了红旗村。
当一个高脚杯，装满了冰凉沁人心脾的柿子果肉冻，上面铺满了一层褐色的焦糖，再点缀了一个小小的碧绿的薄荷叶，被端上餐桌时，姚远就感慨万千。
这个“红旗美食村”再不火就没有道理，这是整个平城厨师界各位大佬，一起齐心合力捧起来的一个美食村啊，自己在中间算是赚了大便宜了！信不信，就靠着这一杯“焦糖柿子”，那些经营户就能发上一笔小财，当然咱这个中心厨房也能挣的更多。
董大师本来的目的就是来采风，人家对于自己在厨房里的工作已经完全上升到艺术创作的高度，就连游山逛景就被叫做“采风”。所以姚远干脆就陪着他四处逛了一大圈。
先去水库看了看，又去姚远新弄的酒窖看了看，就看见空空荡荡的战备山洞里，孤零零的几个货架上摆满了泡好的药酒，董大师就可惜：“这么好的恒温恒湿的环境，你就藏了这么点药酒？不是浪费地方吗？”
姚远心里腹诽，当谁都跟你似的，家大业大，葡萄酒庄里的年份酒你都是按批采购、收藏，我倒是想呢，可是也没那个实力呀。
心里怎么想，嘴上可不敢那么说，就敷衍：“这不是刚开始嘛，等以后慢慢来。”
“今年的年份好，宁夏贺兰山的赤霞珠应该不错，你实力不够，那些国外的著名酒庄的酒对你来说可能过于昂贵，但是这些国内的酒庄你可以关注一下，适当收藏一批，不管是经营用，还是收藏都是非常有价值的，以后我再来也就能沾你的光，喝上两口了。”
怎么茬儿？大师这个意思以后还要常来？这可是好事啊！
又到村子里逛了逛，大师就又有了新主意：“你说我能不能在这里也弄一个院子，派两个厨师，搞一个私厨，这么好的环境，光是农家菜就不能算是真正的‘美食村’，我们创意菜还有些西餐也可以加进来吧，你想想看，在这个古意盎然的山村里，喝上一杯香浓的咖啡，配上一盘布朗尼蛋糕；或者一杯冰冻白葡萄酒，配上一客地中海风味的海鲜荟萃；又或是一杯精酿啤酒，再配上一个德式烤猪肘，是不是也挺有感觉的？”
奔逸！绝对是奔逸！医生在发现神经病患者大脑思维速度加快，想法特别多的时候，往往会下这个诊断，姚远心里也给董大师下了这个诊断。
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