第一百九十五章 跟说相声的谈吃第2/3段
“没错，我说怎么觉得我家门口的老卤煮不那么地道呢，后来听他们家老板一说话，就是一嘴鲁省的味道，那个味道还能地道的了？。”脏鹤轮在旁边也附和着。
“你懂个六啊，东山人做卤煮没毛病，最早在东安市场茶园子门口，咱们平城第一家摆摊买卤煮的就是鲁省人！专门卖给看戏、听相声的客人当夜宵，卤煮就是打那慢慢流行开的，说起来也就是上世纪一二十年代的事情，那个时候大清国才刚刚倒台。做餐饮算是勤行，平城城里人不惜的干这行，那个时候好多这些平城小食摊都是外省人经营的。”郭老板又开始训徒弟。
郭老板肚子里果然是有点东西，他讲的这些算是平城的市井文化一部分，最近的百年以来，世道多变，能考究出最早卤煮火烧的出处，也算是平日里没少留心。
东安市场作为上个世纪初，平城的经济文化中心，当时商铺、市场林立，戏园子、茶馆包括第一家电影院都在这周围，确实很多平城传统的小吃就是从那里开始发迹的。
包括卤煮火烧、也包括现在尽人皆知的涮羊肉，第一家店都是从那里开始经营，然后才被大家争相效仿，慢慢流传开来。
谈起来吃，大家都特别有兴趣，仟儿哥看着窗外的山水，突然想起来：“小时候吃过一种东西叫做‘蒸苦勒’你们谁还有印象？”
姚远就接茬：“是那种槐花、榆钱饭吗？”
“没错，就是开春时候，用槐花、榆钱也行，还有用芹菜、香椿做的，掸上面粉上屉蒸熟，再蘸着蒜汁一吃，那就是春天的味道啊。”仟儿哥说话间带了向往的神情。
“那没问题呀，等开春了您想吃这一口就过来，咱们村里肯定得有这个东西。”刘能兴顺势就邀请。
“你们清水镇的豆腐挺有名，把这个豆腐掰碎了，拌上开春的头茬韭菜，那个味道也不错。”郭老板原来喜欢吃豆腐。
“是啊，这些民间老百姓弄的吃食，有时候饭馆里还真的学不来，就算是做出来了也没有那种味道。”仟儿哥就感叹。
姚远作为餐饮从业者，当然得解释一句：“仟儿哥，您说的那种吃食，多半就占了一个食材新鲜，您想啊，豆腐坊里刚刚磨出来的豆腐，加上地里刚刚割的韭菜，听着就透着新鲜，这两样食材进了饭馆一折腾，等到了食客嘴里早就不是当天的东西了，您想那味道能一样吗，还有您说的‘蒸苦勒’，这个也是刚刚从树上捋下来的榆钱，趁着新鲜蒸才会有那个鲜甜味道。”
仟儿哥频频点头表示同意：“说起来各地的吃的，你们觉得哪里的人是最会吃的？”
“粤省人吧，天上飞的、地上跑的，两条腿的除了人，四条腿的除了桌子，他们就没有不吃的东西。”刘能兴抢答。
“那北方人呢？北方也有地方挺讲究吃吧？”仟儿哥接着问。
郭老板嘿嘿一笑：“我觉得就得算是津门人了，津门人好吃、也会吃，你们知不知道津门有一句顺口溜叫做‘当了皮裤吃海货，不算不会过’？这就是说的每年清明节一过，海鲜开始肥了的时候，天气也暖了，皮衣、皮裤的就暂时穿不住了，兜里没钱又好吃的人，干脆就把皮衣皮裤送当铺当了，先吃上两口新鲜的海鲜再说。”
仟儿哥乐了：“这么说有点夸张了，但是挺符合津门人的性子，他们这个地方开埠比较早，南北人混杂，当中还有不少洋人，尤其是到了近代，有不少民国的总@理、大臣，高官显贵们也都纷纷定居于津门，这就给津门带来了各地的美食。而且人家那个地界还靠海、物产也丰富，所以呀，现在的津门菜独走一个路子，跟咱们传统的八大菜系都有些不同，我觉得都应该算的上是咱们的第九大菜系了。”
仟儿哥侃侃而谈，说完目光转向了姚远，这个席上的唯一餐饮专业人员。
都说说相声的这帮人会吃，这回真是见识到了，人家不光是会吃，还把每道吃食后面的传统与文化都能讲的挺清楚。
姚远就挺佩服：“仟儿哥说的对，津门菜在操作技法上跟传统的鲁菜还有别的菜系都有挺大的分别，确实算是独走了一路，他们的了，拌上开春的头茬韭菜，那个味道也不错。”郭老板原来喜欢吃豆腐。
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