第十八章 豆腐宴第1/2段
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李成在学习完了马上调教技巧之后,与众人忙碌着晚餐的准备事宜,期间花费了数个小时左右,包括宰杀牛羊,处理食材之类。
而后他一个人神神秘秘回到了别墅内的厨房,捣鼓起了一个神秘的食材。
“嗯,做豆腐的话,首先是黄豆的选择,魁北克省的黄豆在世界是出了名的,不知道做出来的豆腐品质如何?”李成连续打了几次豆浆,然后用一个塑料桶装着,纱布垫在另外一个水桶内,过滤出渣滓之后,把这一通豆浆放入大锅内小火慢煮,而且随时观察火候,身边备着冷水,豆浆差不多溢出来得时候用来浇灭。
煮开之后,李成等待了几分钟,看到锅内的豆浆浮现一层豆皮之后,知道最关键的时候到来了,此刻老皮克走进房内,看到李成在忙,不敢惊动他,站在后面并不言语。
李成注意力高度集中,左手拿着一瓶白醋,右手拿着一个勺子,一副大干一场的架势。白醋一点一滴地倒入锅内,李成以顺时针方向搅动豆浆,形成一个如星河般的场面。
老皮克对此十分好奇,不知李成到底在干什么,闻着满屋子的豆香,还以为李成在弄豆浆呢,有必要鬼鬼祟祟?加拿大这边在联邦政府的建议下,民众们也开始接受豆浆了,特别是普通的老百姓,经济上并不宽裕,豆浆比牛奶便宜多了,且营养价值并不弱于牛奶,只是在许多富豪眼中,豆浆还是贫民的饮品早餐,也是贫穷的代名词,所以在上流社会并不兴盛。
李成在搅动的时候,注意了白醋的量,始终注意着锅内的动静,慢慢搅动,一点也不着急。
心急吃不了热豆腐,这个道理李成很是清楚,这个家常制作豆腐的办法,李成是从网上淘到的,一直想要亲手制作,只是碍于工具和食材的原因,恰巧今天去了一趟镇上,意外碰到了达芙妮夫人,购买了必要的工具,又考虑到老皮克的女儿第一次来到灰熊牧场,作为东道主的李成需要用最好的食物来接待艾丽莎小姐。
所谓借花献佛,李成完全是看到老皮克的面子,碍于因为文化和信仰的不同,有些事情难以直接言明,但是李成的好意,他相信老皮克会明白的。
几分钟过后,锅内的豆浆并没有什么太大的变化,老皮克有些不耐烦了,打算问问李成到底在干什么。
刚走近一些,突然间,锅内的豆浆产生了絮状物,然后一点一点改变了形态,从液体变为固体!
豆浆变为豆腐,这个发明是古代先贤最伟大的发明之一,由汉朝炼丹家淮南王刘安所创!剧毒无比的卤水点豆腐,故此形成了一个海纳百川、兼容性极高的华夏传统食材。
“我的天啊,上帝保佑,我不会是在做梦?”老皮克惊呼了起来,李成顿时吓了一跳,勺子掉在了地面上,不由得抱怨道:“老皮克,你是幽灵?走路都没声音的。
“嗨,老大,抱歉,吓到你了,快告诉我,你是怎么做到的,像是变魔术一样啊。”老皮克略显抱歉地道,急于知道真相的他,语气中充满了着急。
李成摆了摆手,捡起了地上了勺子,说道:“我尊敬的老伙计皮克阁下,你觉得魔术师会泄露自己变魔术的奥妙,如果你想知道的话,那就帮我到酒窖内拿一瓶98年埃德拉多尔威士忌过来。”
“好,没问题。”98年的威士忌到现如今有15年以上的酒龄,威士忌的最佳饮用年限是15-20,超过了20年品质就会下降,并不是越久越好。
李成实际上是还有后续的事情没有处理好,不能再关键的时候耽误了,用拿酒的托词引开老皮克,当然白醋点豆腐在外国人看来很是奇妙,但是国人是见怪不怪了。
毕竟吃了几千年了豆腐,这种食材,十多亿的国人,每天几乎都会吃……
点好了豆腐之后,李成用另外一块高温消毒过的纱布包裹了模具,开始塑形,这种模具是小型的豆腐模,大概也就是一大块而已,不足以完全塑形这一大锅的豆腐脑。
好在,李成买了四个模具以备不时之需,应该能做四大块新鲜的白醋豆腐?为了避免豆腐的酸味过重,李成点豆腐的时候很注意添加的量,到底酸不酸,还需要尝过才知道,不过第一次点豆腐能够成功已经着实不易了。
全部倒入模具之后,再用纱布包好,盖上木盖,用重物压住,等待个半个小时或者几十分钟就行了,压得越久,豆腐的水分就越少,口感就老些,而相反就会嫩些。
“终于完工了,看看时间,老皮克的儿子和准女婿差不多到了,也不知道能赶得及不?”李成刚说完,老皮克心急火燎地拿了一瓶威士忌和两个杯子,估计点豆腐的那件事情还萦绕在心头啊!
打开酒瓶,倒上威士忌,老皮克殷勤之极,李成坐在沙发上,十分受用地喝了一口威士忌,疲累顿消,笑道:“老皮克,所谓的把豆浆从液体改变为固态,实际际上是还有后续的事情没有处理好,不能再关键的时候耽误了,用拿酒的托词引开老皮克,当然白醋点豆腐在外国人看来很是奇妙,但是国人是见怪不怪了。
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