第34章 心，疼了第1/3段
， 佛跳墙。
佛跳墙，原名福寿全。光绪二十五年，也就是公元1899年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲。
他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
这道菜，用到多种原料，使用口味绝佳，用来招待客人，绝对不会显得寒酸。
同样，只需要这一道菜，完全够陆尘两人食用。也因此，不会显得太多丰盛而让初次应邀的朋友觉得不适应。
做佛跳墙需要用到多种食材，如水发鳐鱼翅、小鲍鱼、干瑶柱、水发广肚、大虾肉、鹌鹑蛋、鲜冬笋片、水发香菇、熟鸡肉等等。
此外，每种食材的放入顺序也有讲究，先放了谁，后放了谁，都会破坏佛跳墙的口味。
佛跳墙中的鸡肉，需要熟鸡肉。
这东西，陆尘这里没有熟的，所以只能现做。
而熟鸡肉，为了保证口感和口味，陆尘选择了烤鸡！
从柜子中取出一只处理好的仙草鸡，陆尘在鸡肚子中填入了香菇、春笋、红枣、桂圆等等素食。
又在鸡身上刷了一层厚厚的蜜.汁后，把鸡整个放在了烤架上。
这种仙草鸡，是陆尘这里专门用于烤制的鸡类。
活鸡放养在专门的养殖场中，每日选以固定的食用型仙草喂食，长年累月下来，鸡肉中都积攒下了仙草的芬芳美味。
抹上玉峰采集的桂花蜜后放在火上烤制，熟鸡香飘十里，鸡肉香酥可口，又因蜜.汁锁住了水分而不会显得干燥影响口感。
当然，陆尘这次烤鸡，并不是为了吃烤鸡肉。这次烤鸡，他只是为做佛跳墙准备食材。
烤上鸡之后，陆尘开始依次处理其他食材。
九千年一开花、九千年一结果，再过九千年方得成熟的蟠桃，每年需要剪掉长叉的树枝。
而这种树枝，则被用来种植菌类。
首先，陆尘取出的就是这种蟠桃树枝栽培出的香菇。嗯，值得一提的是，这种香菇，不蓝不瘦哦！
处理好香菇之后，陆尘取出长在紫竹林中，初雪过后从地下挖出的冬笋，切成片放入盘中。
在之后，是来自东海水晶宫的特产瑶柱，嗯，就是我们俗称的干贝。
当然，与干贝一起的，还有同样来自东海水晶宫的虾肉、鱼翅、小鲍鱼和广肚（以石首鱼科公鳘鱼的鱼鳔加工制成）。
出自一个地方的这些食材，本就生于同穴，一锅炖了之后也算让他们死则同裘了。
处理好这些之后，陆尘再剥了几个鹌鹑蛋，放着备用。
此时，烤炉中的鸡肉已经烤熟，离着老远陆尘就闻到了一股仿佛能从人毛孔渗入蟠桃树枝栽培出的香菇。嗯，值得一提的是，这种香菇，不蓝不瘦哦！
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