第九十六章 没有好葱第2/3段
一方面，咱们京城的气候比以前暖和，往往到了霜降的节气并无霜降；另一方面，培育方式也有不同。
以现在市场的供应普遍情况来说，真正产于京城的大葱，又能占有几成，即便是京城产的大葱，也没了当年大葱的样子和味道，现在的大葱越长越茁壮了，可是葱白的脆嫩感几乎消失不见，就是现在这个深秋霜降之后的时节，最优质的大葱也是如此，瞅瞅这个葱，根本没法儿吃~”
说着说着老爷子的语气变得不善，显然是对如今食材的变化表示不满。
“现在这种大葱剥皮数层之后，依然挺拔且韧，对这道菜来说不是好事儿，下锅用油煸，即使炸透，用筷子夹起来也是一段儿，葱段弯成U形，入口仍有嚼劲，根本不能把它嚼烂，原来那种入口即化的感觉，荡然无存了。
说起来我也好多年没做这道菜了，就是因为找不到以前的那种口感。”
唐雎疑惑道，“现在有丘章的大葱入京，也不可以吗？”
老爷子一摆手，嗤笑了一声，“别提了，丘章的葱我也用过，一开始还不好买呢~
瞅着倒挺像那么回事儿，但比京葱长何止一倍，尤其葱白部分，又粗又白，齁儿老长，还特别嫩，拿在手里，若是不小心都能弄折了，从断茬儿处还能看见充盈的葱汁。
的确是好葱，可有一样，不能入菜！
它太嫩了，一层层的葱壁，生吃口感极佳。不仅脆嫩，还有股甜味儿，简直可以说是一种水果型的蔬菜，拿去配烤鸭绝了！
可一旦过油，麻烦就来了，火大了它煳；火小了，炸不透；火不大不小，葱壁一层一层地往下脱落，炸着炸着就炸散了，跟技术没关，纯粹是葱的原因。
就是因为它太嫩，不像京葱那样，适合过油入菜。
你说这葱既不能炸透，也不能炸软，这个菜还怎么做。
反正今天你们非要吃，那就凑合着吃吧，我是不会碰一口的，免得破坏我记忆深处的美味。”
听老爷子直白的话语，林剑和唐雎不由苦笑连连。
原本还以为能学一道名菜呢，这下可好，因为没有原材料，甭管配方学的多么精湛都没用。
老爷子带着俩人在菜市场足足转了一圈，终于在末尾的地摊儿上找到勉强还算合格的葱，即便如此，老爷子挑挑摘摘，才从一堆葱里选出三根儿，差点没把老板气死，要不是唐雎甩给他一张鲜红的毛爷爷，非得跟老爷子拼命不可，没这么搅和人生意的。
可老爷子不领情，拎着从往回走的时候，一个劲儿嘟囔，“败家玩意，买几颗葱花了100，你要疯啊？”
唐雎苦笑着解释道，“老爷子，咱们这不是和气生财吗，再说咱也理亏，为了选葱，把人家摊子都快翻烂了，多花点钱买个安心也值了。”
老爷子还想说几句，不过正巧来了通电话，这事儿才没了下文。
回到家，林剑发现家里只有老爷子一个人，不由好奇道，“老爷子没老伴儿？”
唐雎瞅了眼在厨房收拾东西的老爷子，摇头道，“好像去世了，现在就老爷子一个，孩子在国外生活~”
林剑点点头，“那也是够孤独的~”
“也不能这么说，老爷子平生至交好友众多，时不时的就凑一块儿吃饭喝酒，小生活也很滋润，你就甭操心了~”
“好吧，要不要过去帮忙？”
“当然要，还等着偷师呢，不说了，我去厨房，你自己随意，在这不用拘谨，当自己家一样~”
林剑无奈，这家伙也太不把自己当外人了。
趁着他们在厨房忙活的时候，林剑随意的在客厅溜达起来，打量着屋内的装饰，忽然，他从敞开的书房门望进去，一把造型古朴纹路惊艳的太师椅，抓住了他的眼球。
名菜呢，这下可好，因为没有原材料，甭管配方学的多么精湛都没用。
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