第一百五十五章:今晚我还想留下来睡（4k字，求订阅）第2/4段
净利润有4万6000多块钱。
新店的生意，舒城还没来得及看，不过算算积分，新店晚上的流水应该也在5万以上。
舒城清洗着厨具，心情愉快。
最后一波客人，很快吃完离开。
舒城冻了10多分钟的里嵴肉拿了出来，逆着纹理切成了一元硬币厚的片。
每一片肉，厚度都一致。
柯雪牵着舒彤彤站在在旁边，满脸崇拜的看着舒城，被舒城的刀工惊艳到了。
“哇，男朋友你也太帅了！”
舒城笑了笑，把肉片洗净，放到碗里，放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。
猪肉更适合用料酒来腌，去腥效果更好。
随后，舒城拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里，拌成面湖。
肉放到面湖里，搅拌均匀。
这样做出来的肉片会非常嫩。
处理好肉。
舒城把蒜米和葱，切成了小粒，豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟，放到盆了垫底。
收拾妥当。
舒城起锅放了少许油，把辣椒放到了锅里。
他用了三种辣椒。
新一代辣椒更红，可以提色
漫天星更辣一些，二荆条负责提香。
除了辣椒，还有10多颗麻椒，也被舒城一同放到了锅里。
炒到有些干香味出来的时候，把它们放到一块新的桉板上切碎。
用厨房纸吸干多余的油。
刀口辣椒做好了。
水煮类菜的灵魂。
舒彤彤和柯雪已经不停的在流口水了。
这辣椒好诱人哦！
舒城再次烧油，放入了豆瓣酱，炒出香味后，下了葱姜。
香味更浓之后，沿着锅边，淋一点料酒进去。
这一步很重要。
豆瓣酱其实有点腌制过的味道。
锅边下一点料酒，能很大程度上减弱这种味道，还能让红油颜色更好看。
那股豆酱味消掉后。
沿锅边放入生抽和老抽。
锅边温度高。
高温可以让这些调料味道变得不一样，更好吃一些。
然后放10克所有的火锅底料，炒出红油，捞掉料渣，把锅离火，放入肉片。
先用低温烫一下肉片，再开大火煮，肉片会更嫩。
40秒。
肉片熟透，把肉放到菜上，把热汤浇上去。
最后，放上刀口辣椒、蒜米和葱粒，热油一泼。
刀口辣椒特有的湖香味，瞬间散开！
舒彤彤和柯雪已经顶不住了，跟两只小馋猫一样，可怜巴巴的看着舒城，等着投喂。
这太香了！
她们顶不住了！
不到10分钟舒城把水煮肉片端上了桌，从蒸笼里拿出了冒着热气的米饭。
“我来端。”
柯雪走了两趟，两个帮舒城端了两份糯米鸡、一盘子盐水菜心、五碗解辣用的绿豆沙，还有十个西葫芦鸡蛋的包子。
刚把菜都摆好。
舒建业和许冉推门进了店里。
“好香！”许冉看着桌子上的水煮肉片，瞬间就馋了。
“婆婆！我想你了！”
柯雪上前，挽住了许冉的胳膊。
“奶奶，彤彤也想你了！还有爷爷，彤彤也想你！”
舒建业脸上带着笑，也不介意他是被后加上去的。
许冉笑的合不拢嘴：“我也想你们了，来，先吃饭吧。”
&e低温烫一下肉片，再开大火煮，肉片会更嫩。
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