第115章 关门亲传：油包水第2/3段
不同的地方在包酥的时候。
父亲这一次用的包酥方式与之前完全相反。
之前父亲教给冯正的包酥方式，都是用水油面去包油酥，无论是大包酥还是小包酥都是这样去包。
而今晚父亲包酥是反过来的，用油酥面去包水油面。
这种包酥的方式，是冯正之前没有见识过的。
水油面被父亲用果蔬汁染了颜色，分别是粉红色和青绿色。
从冰箱里拿出来后，首先是让油酥软化，然后用两张油纸把油酥包在中间，接着用擀面杖去很小心按压，慢慢把油酥在油脂中间擀平。
等到擀平了之后，再把经过冷藏后水油面从保鲜膜里拿出来，放在擀平的油面当中去，用油面把水油面包裹住。
这个过程父亲非常小心，尽量包得严丝合缝，并且不让油面破开。
包好了之后，撒上一些干粉，再用油纸把包好的面团夹在中间，依旧是慢慢用擀面杖先按压，尽量让油面中的水油面被按压均匀，接着便是慢慢把油纸中间的面团给擀平。
最后擀成几乎和两张大油纸一样的大小。
揭开油纸后，把边缘没有包住水油面的油面修掉。
再下一步，就是开始叠酥了。
三分之一处进行折叠。
如此折叠起来后，撒上一些干粉，再用擀面杖慢慢按压均匀，然后再给擀平后，重复叠酥一次。
粉红色和青绿色都是用相同的方式包酥、叠酥。
完成后，父亲把粉红色的面饼盖在青绿色的上面。
接着再给卷起来，卷的时候也是非常小心，尽量不去弄破，同时也是要卷的非常紧致。
卷好了之后，父亲在案板上滚圆后，用刀切成均匀的一段一段。
拿出其中一个来，按平后用擀面杖擀成皮。
在父亲这边擀出皮的时候，另外一边的师叔还在用手揉面，显然师叔那边揉面更加的费劲，同样是绝对的力气活。
擀好了皮，父亲对一旁看了半天的冯正说：“行了，你来包吧。”
冯正这才回过神来：“啊？哦哦，好的。”
冯正拿起一张皮，看着红绿相间的皮，真的是有一些惊奇，同时也是忍不住问出心中的疑惑。
“爸，你这个包酥的方式，好像和之前不一样啊？”
冯健栋笑着说：“对，我今晚用的是油包水，平时我们家做点心用的都是水包油。”
冯正听了好奇问：“爸，那这个油包水和水包油有什么区别吗？”
父亲回答：“区别其实倒也不大，只不过油包水出来后开酥会更漂亮一些，等你包好了，烤制出来就知道了。”
冯正只好是闷头干活，包馅的时候又问：“爸，包什么馅？”
冯健栋笑了笑说：“当然是几种馅都包，你那些蛋黄肉松馅也用上，自己家里人吃，你就别吝啬了，多放点馅呗。”
冯正说：“我才不会吝啬呢。”
&emsp是非常小心，尽量不去弄破，同时也是要卷的非常紧致。
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