第136章 做点心前先准备馅料第2/3段
因此，冯健栋也是分配好时间，每天让大家一起做一些。
如果分摊开过后，也就不会一下子去做那么辛苦。
在认真跟着父亲、师叔和师兄处理原料过程，冯正也是对点心制作有了一些全新的认识。
他之前从未想过，做点心需要如此的细致认真。
光是馅心的每一样原料，都需要经过这么多繁琐的过程去处理。
事实上，其实很多的工序可以省略，比如去买一些现成的半成品回来做馅心。
但是那样做显然会降低馅心味道和口感。
很自然如果馅心味道和口感不能保证，也就会毁掉点心铺子的口碑和招牌。
而且这一次中秋节的月饼礼盒，是点心铺子第一次推出。
冯健栋在同意了儿子的想法之后，他就是要一举打出点心铺子月饼礼盒的口碑和名声，而不是单纯只是想要去卖一个噱头。
所以，冯健栋和林国峰都是异常认真对待。
冯正也是见证了父亲和师叔两位肩负传承老师傅的那份坚持。
比如，父亲会很认真对红豆进行筛选,虽然不是一个一个去挑选，但也是尽量保证剔除坏掉和干瘪的红豆。
师叔也会很认真对芝麻进行多次过筛,把那些干瘪的芝麻一遍一遍筛掉。
就连核桃、花生等坚果去皮，也都是很细致一点一点剔除，务求保证不会残留一点的皮。
冯正很自然也是被父亲和师叔这份认真所感染。
所以在接下来的几天里，冯正也是逐渐认真细致起来。
甚至到了后面几天，冯正几乎是已经从父亲和师叔手上接手了工作，把每一样的原料都给认真的处理干净。
足足花了一个礼拜的时间，才算是把所有原料都处理好了。
接下来也就是更加关键的事情，制作各种馅料。
制作馅料的过程，各种坚果反倒是比较容易处理的。
坚果分批平铺在烤盘上，全部送入烤箱去烤制。
用烤箱烤制的方式，可以一次把打量的坚果一次烤熟，也就会比较方便之后做馅。
坚果全部烤熟后，还需要全部打成大颗粒，如此便可以封存备用，这些就是做五仁馅的原料。
剩下的几种馅料则是都需要通过炒制。
冯正又一次拿起大铲子，站在了大锅前，开始一样一样馅料炒制。
首先是豆沙，煮好过筛后的红豆先炒掉一些水分，然后在其中加入白砂糖和黄油，开始用小火慢慢的炒制。
一直要炒到锅中没有什么水分，豆泥也已经开始翻沙，并且透露出有些油润感。
临出锅前，还需要加入桂花酱翻拌均匀，让豆沙中带有桂花香。
这个拌入桂花酱，算是冯正家点心铺子的一个小诀窍，也是他们家豆沙馅更美味的关键所在。
当然豆沙馅的美味，不单单从父亲和师叔手上接手了工作，把每一样的原料都给认真的处理干净。
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