第149章 接过父亲的月饼模具第2/3段
接着再把月饼送进烤箱里去烤制。
这中间，也是需要认真的观察月饼的状态。
接下来的时间里，父亲和师叔也是手上不停，一个一个的月饼从模子里倒出来，冯正一个一个码放在烤盘上，全部都是认真刷上蛋黄送入烤箱。
师兄张瑞则是负责给师父和师叔把馅料调拌好，递给他们两个去用，同时也是要把月饼皮的面给准备好。
可以说，整个过程里，制作间里四个人合作的非常好。
也正因为这种合作,让月饼一炉一炉被顺利的烤出来。
月饼烤出来后，放在烤盘架上放凉回油。
这也是月饼必须要经过的步骤。
因为刚做出来的月饼,表面上的油性不会非常的突显，甚至可能会显得有一些干。
但是静置了之后，等到回油之后，月饼表面会变得油润起来。请下载app爱阅app最新内容
在差不多做了几批过后，冯健栋也是叫停了下来。
“好了，老林我们两个休息一会，接下来的教给张瑞和小正他们做吧，我们这么大年纪了，总要给年轻人一些动手机会。”
林国峰明白，冯健栋这算是要给冯正和张瑞上手的机会。
他也是很果断笑着说：“可以啊，那就让两个后辈试试看吧。”
冯正和张瑞相视一眼，两人也都是顿时跃跃欲试起来。
接下来，冯正和张瑞分别结果父亲和师叔手上的月饼模子，两个人也是站在了父亲和师叔的位置上，开始制作起月饼来。
电子秤摆放好，揪下一个月饼皮剂子来，放在电子秤上确定好重量。
几乎恰好是每一个馅心的四分之一，接着就开始包馅。
冯正很认真用手把皮先给按平，然后用手慢慢的团一下，让皮显得比较的圆，再进行第二次按压，并且掌心按住面皮轻轻转动。
如此出来的皮胚相对比较的圆，并且是那种中间厚四周薄的样子。
林国峰看着冯正的手法，不禁笑着说：“不错嘛，小正倒是学得挺快。”
冯健栋没有说话，只是安静地盯着儿子接下来的动作。
冯正拿起已经拌好分好的馅料，用力给按在皮胚中间，并且稍稍用手转动一下，顺势也是在手心里把皮胚窝起来，刚好把馅料给包住。
接着就是从底部慢慢向上推，同时虎口也是慢慢去收紧上沿。
如此一点一点把皮给推上来，最后让皮完全把馅料给包裹住。
包好后要把收口黏紧，然后在手上给团圆一下。
接着给按进月饼模子里，稍稍用力给按紧，同样是在木板上让月饼的底部平整。
最后再像是父亲和师叔那样。
握住模具的把手，甩动模具左边在木板上倾斜敲击，右边再倾斜敲击一下，再倒扣在木板上。
一个月饼就这样做好被倒出来。
当第一个月饼完成后。
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