第187章 镜头下的手艺，上第2/3段
另一边林国峰则是在油和面当中还加入了一些过筛后的紫薯泥。
冯正也是在一旁解释说：“我师叔的这个是在做紫薯酥，这个紫薯泥蒸出来之后，一定要过筛，让紫薯泥更加的细腻，其实也可以加入在水油面当中，不过师叔他是加入到了油面当中，效果是一样的。”
接下来，摄像机镜头下，拍下来了冯健栋和林国峰两人包酥的过程。
这其中，冯健栋和林国峰也是用了两种不同的包酥方式。
冯健栋用的是大包酥，直接把水油面擀开后，再把擀平后的油酥包进其中。
冯正在旁边认真讲解：“这个是大包酥，大包酥看似比较的省事，不用一个一个去包酥，但实际上大包酥很难，因为需要让里面的油酥分布均匀，还有要包的非常严丝合缝，否则就会出现白心。”
冯正在旁边进行的讲解，也是非常的细致，配合两位老师傅的手法，也是令人看着觉得非常的到位。
当镜头再次对准了林国峰的时候，冯正也是马上开始介绍。
“这种是小包酥，就是先把剂子分别下好，然后一个一个小剂子去包酥，这样包酥虽然繁琐，但是会相对比较简单，而且包酥的效果也会好一些，所以如果是初学的话，建议用这种小包酥。”
冯正说着又进行解释：“下剂子，一定要注意，水油面一定要比油酥少一些，这样才能更好的起酥。”
然后，摄像机下，林国峰又是完全用手去下剂子。
冯正在师叔下好剂子后，也是一个一个用电子秤称重。
摄影师和柳晓彤都是惊讶不已。
因为从电子秤上显示来看，还真的是每一个剂子的重量几乎都是一致的。
柳晓彤在旁边惊呼：“还真的是用手就能准确掌握分量。”
冯正解释说：“这是老师傅经过很长时间的磨炼，才能练出来的一种手感，就如同是当初国营商店里，那些称重的营业员，一手就能抓出准确的重量一样，需要很长时间的练习。”
接下来，冯健栋和林国峰又是演示了叠酥。
冯正也是在旁边进行了一番讲解。
说明了叠酥的手法，以及不同的开酥方式，还有就是开酥的过程中，必须要保证室内的温度要在20度左右。
“温度是关键，必须要保证温度不能过高，如果温度过高，那么就需要放进冰箱里去降温，而且用冰箱降温的情况下，叠酥和开酥的过程必须要很迅速，否则一旦温度升高了，也是会可能失败。”
柳晓彤和电视台的众人，真的是第一次如此近距离看酥皮点心制作。
真的是很多小细节，都有些颠覆了他们的认识。
而在镜头下看似简单的过程，真的听完了冯正的讲解后，也是让柳晓彤他们明白，可能并不是他们所看起来那么简单。
在经过了冯健栋和林国峰两位老师傅努力下，很快一个个酥皮点心也是被做出来。
包的过程，同样是被摄像机给全程记录下来。
冯正还很摄影师和柳晓彤都是惊讶不已。
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