第209章 冯正的细节把控第1/3段
在制作间里，冯正和父亲、师叔、师兄正在抓紧制作一批批的点心。
虽然这些天为了应付国庆节的生意，冯正他们也是做了不少的点心出来。
但是从今天早上刚开始营业，铺子外面已经排起长队不难看出，国庆节大家放假休息的情况下，更多的人专门过来购买点心。
好在冯正的父亲和师叔也都是早有准备。
这段时间，冯正和师兄都会在两位老师傅的监督下，准备很多的酥皮出来。
两人会提前和面把酥皮准备好，然后全部都给擀平之后，用保鲜膜给包住放进冰箱里去冷藏起来。
而酥皮在擀平了之后，更是在冰箱里完全不占地方。
所以可以在冰箱里堆放上很多块。
这种提前准备好酥皮的办法，可以在次日制作点心的时候，节省不少的时间。
因为酥皮是提前准备好，所以在制作的时候只需要把酥皮拿出来，趁着还是冷着的时候，用擀面杖把酥皮给擀开，然后直接分割成一个一个的面皮，接着就是把馅料包在其中就可以。
这样的做法，不但是节省不少的时间，同样在开酥的效果上也会更好。
因为酥皮在经过了冷藏过后，不至于出现破酥的现象。
包好馅料烤出来后，开酥的效果可以说都是非常完美。
冯正在经过这段时间的练习，如今在点心制作上也是逐渐趋于熟络。
现在他包点心的时候，速度上甚至已经能够和父亲、师叔持平。
因而一炉一炉的酥皮点心接连的被烤出来。
然后全部都放在烤架上进行冷却。
再把之前放在烤架上已经冷却的点心，全部都推出去让爷爷奶奶他们把之前一批的点心装盒。
当然，前边零售卖空了一批后，也会过来端着一批酥皮点心过去上货。
冯正为了方便前边零售上货，更是在上烤盘的时候，会专门在一些烤盘上进行几种不同颜色和馅料酥皮点心穿插摆放。
这样一个烤盘里会有各种颜色和不同馅料的酥皮点心。
如此一来，前边零售需要上货的时候，直接端去这样一烤盘也就可以。
可以说对点心铺子里大家来说，在不知不觉中，因为有了冯正一些细致的分工，让大家每天干活倒是不那么辛苦了。
其实这些小细节上的变化，一直都是被冯健栋和林国峰看在眼里。
在两位老师傅眼里，冯正这些在细节上的精益求精，恰恰是一个好的点心师傅必须要追求的。
就像是在制作酥皮的时候，冯正每次和面、包酥、开酥都会非常的认真。
他是真的会严格按照父亲和师叔要求，甚至是会把面皮给擀得足够平整，连边缘都会修的非常整齐。
他的这一切认真，是能够保证酥皮质量的关键。
而酥皮质量的保证，又是保证酥皮点心成品质量的关键。
&e家每天干活倒是不那么辛苦了。
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