第132章：各种怪菜第1/2段
而三叫菜是这些菜里我唯一比较熟悉的，吃法也最简单，把刚出生的无毛粉嫩老鼠幼仔洗干净放在盘中，旁边有一小碟特制酱汁，用筷子夹起鼠仔时会叫一声，蘸酱时叫第二声，放嘴里咬的时候就叫第三声这菜不光南方，在东北也有人吃，我有个同学就见识过
炮烙倔驴是把驴的四腿穿过铁板的四个圆洞，然后让顾客现场选部位，厨师再以沸水浇驴腿，后来再发展到驴的身体各位置，先把驴皮剥掉露出鲜红的肉，也是用开水浇，熟之后以利刀现切盛盘，据说肉质比任何驴肉的做法都好吃豺狼伤天鹅心的名字很文艺，但吃法却很恶心，用一个类似小狼牙棒的器具直接捅进活鹅的肛门，左右旋转，再往外拉，就能把鹅的大小肠带出来然后迅速在开水中氽熟，蘸着香辣酱吃，据说食客吃的时候还可以同时欣赏鹅在地上痛苦挣扎的模样，店家说这就是被豺狼伤了心的天鹅在哭泣
三羊开泰就更无人性，要选那种怀有两胎的母羊，在即将下崽的时候以新疆传统方法做烤全羊，熟出之后剖开羊腹，里面的两只羊羔鲜嫩可口而且这道菜还有个彩头，厨师要当场检验两只羊羔的性别，如果是一公一母，那就叫龙凤三羊开泰，据说能吃到这样的菜会连交好运、升官发财，食客必须当场赏给厨师千元红包
五行山的名字应该是为了避免麻烦，其实就是生食猴脑我以前在网络上也见有人发这道菜的介绍贴，是将活猴夹于特殊桌面，只露出脑袋，以容器固定而不能乱动但并不像贴子中那样，让厨师用特制的尖锐工具现场把猴头骨一圈凿开，都是胡扯猴的头骨和人一样硬，根本没那时间，而是厨师在后厨就已经加工好的猴的头骨在额头一圈已经用小钢锯给锯开，都是松动的，为防止猴子活动移位和用手抓伤，还要把锯好的头骨用胶带缠好，猴子的手脚也要绑紧上餐桌之后，厨师再把胶带扯开，取下头盖骨，用小刀剪掉脑膜，露出里面的脑组织，然后用以十几种天然香辛料炸好的红油徐徐浇上，猴脑被浇熟，吃的时候猴子也不可能还在挣扎流泪，而是早死了，但猴脑味道鲜美
我听到这里已经有些反胃，但没说什么，因为心里还是有些好奇曾太太继续说，我入地狱这道菜有些复杂，必须在广东的饭店才行先要把公鸡活着拔毛，然后吊在山野石缝等处，因为天敌的作用，不久就会引来很多百足虫（蜈蚣），装起来带回去，用开水氽熟，然后再拿剪刀割下壳里的肉，去掉沙袋内脏，炒熘或是白灼都行
“我丈夫说，中国很多饭馆都有这道菜，”曾太太喝着茶，“他去过北京一家老字号饭庄，专门用蜈蚣当食材，能做出几十道菜，摆满满一桌子他们是在店后院挖个大坑，把配好的米汁倒进去，再盖头盖骨，用小刀剪掉脑膜，露出里面的脑组织，然后用以十几种天然香辛料炸好的红油徐徐浇上，猴脑被浇熟，吃的时候猴子也不可能还在挣扎流泪，而是早死了，但猴脑味道鲜美
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