第一八二章 家常菜的取巧烹饪方式第2/2段
说白了，自动烹饪设备里，所有的程序都是设定好了的，所有的食材，都必须事先按要求严格的处理过，长短大小粗细都有一定的要求，而且要每一批次都一样。如果食材没有预先处理过，比如说炒肉丝，有的批次肉丝切得粗了些，有的批次的切得细了些，那么按照程序来烹饪的设备，就可能有的没炒熟，有的炒过火了。
“那倒是，我们习惯了用机器来自动烹饪，难怪我在你的厨房里找不到自动烹饪机，原来他们知道你会烹菜呀，所以没给你配。”罕连莲皱了皱鼻子，恋恋不舍的把目光收了回去，如果今天不是江力要请蒋公夫妇的话，她这会肯定伸出手去抓了往嘴里送了。
“你这是要做什么？这是什么肉？很像是我们地球上的牛肉，不过却像是的将开未开的地步，江力把火调到最小，然后用手掂起一片片的牛鹿肉，轻轻的放到水中，就这么一片一片的放进去，肉很快就表面变了颜色。
“一定要一片一片的下去，这水的温度，刚好能把肉养熟，也能把其外表的淀粉和蛋清凝固定型了，这时候就可以起锅了。”看到锅里的肉都逐渐的由暗红转变为灰白色，江力就将这些肉都捞了起来放在一边控水，“然后你就按你平时炒肉的方式去炒就行，这样养熟的肉，只需要稍微翻炒两下，能让味道均匀的裹在其表层就可以了，而且，这样养过的肉，相对说来也不大容易炒老了。这样炒出来的肉，又嫩又滑，哪怕是牙缝再大的人吃了，也不会塞牙。”
这种处理方式适用于禽畜类的瘦肉，是属于取巧的方式，但也有着缺点，滑嫩是滑嫩了，但嚼头却少了些，不大适合那些对口感要求高过味道要求的食客，而要做到真正的滋味好，那就要一片肉一片肉的用刀背轻砍过，破坏了肌肉纤维才行，但那同样对爆炒的火侯掌握度要求要高，只适合酒店里成天爆炒着，手感非常熟练的大厨，至于家常来做的话，一是麻烦，二是不容易掌握，容易浪费了食材。
正说着，门铃响了，同时在江力的上方，房屋自动管理系统拉出了一个虚拟屏幕，显示出房门的情景，却是蒋公偕同宋女士来了，和江力以前在新闻里看到的那垂垂老矣的老妇人不同，现在的宋女士，从外表看的话，大概只有四十来岁的模样，正是雍容华贵的时期，她依旧穿着一声她最喜欢的黑天鹅绒旗袍，再披一件米黄色的小褂子，脖上搭着一条白丝巾，不愧是宋氏家族的一朵花。
“你去接待客人吧，这里有我就行了，就剩一个青菜了，我能行。”罕连莲催促江力。
江力把手洗了洗，就着虚拟出来的镜子整了整衣服，这才轻轻的拍了一下罕连莲的翘臀，出去开门去了，本来房屋自动管理系统可以根据江力的命令自己开门，但蒋公可不同一般的客人，江力还是要亲自出去迎接。
“欢迎欢迎。蒋公和宋女士的到来，蔽舍可是蓬筚生辉啊。宋女士的气色好得很呢，可比我当年在电视上看到的新闻里强过太多去了。”江力将二人往房内引。
ps：好多了，连灌了两瓶凉茶下肚，涨鼓鼓的。现在只剩了些微的热感，过了今晚，应该会好了。
第二更到。
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